Nedavno sam objavila pikantni svinjski gulas kojeg sam posebno pripremila za Meksicke Burittos. Evo jos jedne verzije tog pikantnog umaka na malo obogaceniji nacin. Gulas je odlican i uz pastu, rizu ili krumpir ne samo za Burittos :)
Nedavno sam objavila pikantni svinjski gulas kojeg sam posebno pripremila za Meksicke Burittos. Evo jos jedne verzije tog pikantnog umaka na malo obogaceniji nacin. Gulas je odlican i uz pastu, rizu ili krumpir ne samo za Burittos :)
Sastojci
Priprema
Meso narezati na kocke ako nije vec gotovo kupljeno za gulas. Posoliti i popapriti i uvaljati u brasno.
Na ulju poprziti u dva puta - nemojte dodati svu kolicinu mesa odjednom. Prziti oko 5-7 minuta, da fino zazuti sa svih strana.
Izvaditi na tanjur. Ulje zadrzati.
Na ulju gdje se meso przilo dodati luk narezan na kolutove. Prziti 10 minuta da fino zazuti, zatim dodati paprike narezane na male komade i nastaviti prziti oko 7-10 minuta. Nemojte skracivati vrijeme przenja luka i paprike, cilj je da se luk karamelizira i paprike totalno omeksaju putem przenja jer ce okus biti intezivniji.
Zadnjih par minuta przenja dodati sitno nasjeckane feferone, cesnjak i mrkvu nasjeckanu na tanke listice ili kockice. Poprziti 2-3 minute. Zatim zaliti sa pelatima/nasjeckanim rajcicama. Pirjati oko 5 minuta i onda zaliti sa vodom.
Vratiti poprzeno meso u lonac. Dodati dimljene papricice ( cijele) i koncentriranu rajcicu, zatim sve zacine ( pola kolicine persina i korijandera, ostatak ostaviti za kraj) i dobro promijesati.
Poklopiti i kuhati oko sat /sat i pol, meso se mora raspadati kad se pritisne sa kuhacom ili viljuskom.
Ako zelite jako gusti gulas onda maknite poklopac zadnjih pola sata kuhanja da tekucina ispari.
Habanero papricicu dodajte zadnjih 15 minuta kuhanja. Prepolovite na pola po duljini, prokuhati u umak oko 10-15 minuta i zatim izvaditi. Isto tako izvadite lovorovo lisce i dimljenu papricicu prije serviranja.
Pazite ako dodajete ljute feferone onda preskocite Habanero papricicu, osim ako ste obozavatelj ljute hrane. :)
Na kraju umijesati ostatak nasjeckanog persina i korijandera.
Posluživanje
Odlicno uz pastu, rizu, krumpir...ja sam sa ovim umakom punila Burritose, a ostatak gulasa zamrznula.
Hvala na receptu, ovo je stvarno savršenstvo arome. Sve sam stavila osim komorača, jako je intenzivan, a meni stran okus pa se nisam usudila. Okus gulaša je savršen, kao što kaže prije mene nikad bolji gulaš nisam jela. Uzdisali smo cijeli ručak od uživanja, to se ne sjećam da mi se desilo.
O D U Š E V LJ E N A
O D U25.01.16. 19:54
14