Ovo je fina pita od špinata koju sam napravila danas nakon sunčane jutarnje kave s prijateljicom, kad mi je po prvi puta u 2011. zamirisalo proljeće. Objavljujem ju da proslavimo dolazak proljeća zajedno!
Ovo je fina pita od špinata koju sam napravila danas nakon sunčane jutarnje kave s prijateljicom, kad mi je po prvi puta u 2011. zamirisalo proljeće. Objavljujem ju da proslavimo dolazak proljeća zajedno!
Sastojci
Priprema
Kore za savijače izvadite iz pakiranja, rasprostrite na drvenu dasku ili neku drugu površinu i prekrijte ih s mokrom čistom krpom koju ste prethodno namočili u hladnu vodu i dobro iscijedili. Naime, kore se brzo suše zato ih je potrebno držati vlažnima. Zapamtite, krpa mora biti iscjeđene.
Bez obzira imate li svježi špinat ili ste odledili već prije blanširan i zaleđen špinat, sitno ga iskosajte i na malo maslinova ulja kratko prodinstajte. Dodajte soli i dvje-tri žlice bijelog vina.
Po potrebi dodajte i malo vode, ali pustite da sva tekućina ispari. Tada ugasite vatru i odložite pripremljeni špinat.
Jaja izvadite iz frižidera da se približe sobnoj temperaturi, a svježi sir stavite u zdjelu u kojoj ćete zamiješati sve sastojke.
Feta sir nasjeckajte na što manje komadiće kako bi se lakše sjedinio u masi koju ćete pripremiti.
U svježi kravlji sir umješajte dva jaja, sol, čili ili papar (ja sam koristila čili, samo mao jer ne želite da bude ljuto), malo soka od limuna, jako malo naribane limunove korice (malo!) i feta sir. Sve dobro umješajte.
Umješajte špinat kojeg ste prethodno pripremili.
U smjesu dodajte još žlicu - dvije maslinovog ulja, promješajte i probajte. Možda će vam nedostajati soli. Prilagodite smjesu vašem ukusu.
Prije nego što krenete puniti kore, pripremite u maloj zdjelici maslinova ulja kojeg ćete kistićem tanko premazati preko kora. Vjerujte, lisnjača/pita neće biti masna.
Dno tepsije ili vatrostalne posude lagano premažite maslinovim uljem, potom na dno stavite dvije kore za savijače. Njih lagano premažite maslinovim uljem i onda postavite dio mase za punjenje.
Pažljivo raspodjelite masu i imajte na umu da vam za kraj trebaju dvije kore. Savjetujem da između svakog punjenja stavljete po jednu koru. Savijača će biti sočnija i mekša. Svaku koru koju stavite lagano premažite maslinovim uljem kako bi omekšali tijesto pri prečenju, ali i povezali rubove.
Ja sam samo prve dvije kore, koje sam stavila na dno, ostavila u prirodnoj veličini. Ostale sam izrezala na veličinu tepsije/posude za pečenje. Pita mi je izgledala puno ljepše nego da su virili rubovi koji bi vjerovatno izgorjeli.
Zadnju koru namažite sa dobro umućene dvije žlice kiselog vrhnja (ne vrhnje za kuhanje), a rubove dviju doljnjih kora presavinite tako da zaštitite pitu sa svih strana. Premažite i rubove vrhnjem kako bi ih priljepili da se ne dižu prilikom pečenja.
Lisnjaču pecite cca 30 minuta na 180-200 stupnjeva. Kada korica postane zlatno smeđa pita je gotova.
Preporučam da ju prije serviranja ostavite 10-15 minuta da se ohladi.
Posluživanje
Puslužite ju uz dobro umućeno kiselo vrhnje ili bez njega, ali svakako uz zdjelu svježe salate.
Uživajte!
:(Još nema komentara