Lešnik pita sa jabukama i brusnicama

Prhka kora od lešnika: 

Lešnike izmešati sa brašnom, praškom za pecivo i začinima. Dodati maslac, žumanca i vanilu. Dobro imešati ručno ili mikserom da se formira glatka lopta, ako je testo prevlažno dodajte kašiku brašna ako je pretvrdo kašiku vode.

Formirajte testo u kuglu malo izravnajte, zamotajte plastičnom folijom. Ohladite u frižidru minimum 30 minuta.

Sos od jabuka i brusnica:

Dok se testo hladi napraviti nadev od jabuka.

Jabuke isečene na kriške pomešati sa sokom od limuna da ne potamne.

U šerpici staviti puter, cimet i smeđi šećer, zagrevati na srednjoj temperaturi dok se puter ne istopi, mešati svo vreme. Dodati jabuke, brusnice i izmešati. Kuvati mešajući da ispari većina tečnosti, oko 10 tak minuta. Odvojiti 2-3 kašike soka ohladiti i dodati gustin, dobro izmešati pa dodati u jabuke. Dobro izmešati, ostaviti da se ohladi u potpunosti.

Ja sam skroz izdinstala, ali bi trebalo da ostanu komadići jabuka, vi po želji. 

Slaganje pite:

Pleh površine     cm obložite pek papirom. Polovinu testa istanjiti i staviti na dno pleha, malo prstima izjednačiti. Pospite keks i lešnike, stavite smesu od jabuka i poravnati.

 Mikserom umutiti belanca sa mrvicom soli u čvrst šne i na kraju dodavati kašiku po kašiku šećera, dok se ne istopi.

Preko jabuka staviti penu od belanaca, poravnati i preko nje izrendati na krupnoj strani rende drugu polovinu testa (ja sam to izrendala u posudu pa posipala preko).

Peći na 175 °C oko 30 min, pa na 160 C 10 min i na 140 C 10 min

Ostaviti da se ohladi u odškrinutoj i isključenoj rerni. Izvaditi i posuti šećerom u prahu i poslužiti.