Od, naravno, mog Joce...
Sastojci
Priprema
Recept br 2.
Sastojci za cca 1 kg:
Juneće meso
0.5 kg plećke
0.4 kg vrata
0.1 kg potrbušine
20 g soli - (2%)
100 - 150 gr svinjske masti (10 - 15 %)
Meso se iseče u kocke 3-5 cm i posoli. Meso se dobro izmeša i ostavi da odleži 5-6 sati. Posle toga meso se melje na rešetki prečnika 8-10 mm. Dobro se izmeša i ostavi u frižider da odstoji još 8-12 sati. Nakon toga, meso se ponovo samelje na rešetki promera 3-4 mm dodaje se mast i dobro izmeša. Takvo meso treba da odleži još 2-3 sata u frižideru.
Neposredno pre stavljanja na roštilj mesu se može dodati i malo crnog luka (sitno seckanog), tucane ili zelene ljute paprike (sitno seckane) i malo bibera. Neko dodaje i tvrdi kačkavalj sečen na kockice 5 mm. Sve se dobro izmeša, formira u lopte od 200-250 g i stavlja između 2 celofana namazana uljem. Tada se ravnomerno pritisne kuhinjskom daskom i dobije formirana okrugla pljeskavica debljine 1-1,5 cm.
Prijatno...
Posluživanje
Vrućo...
Svaka cast na uvodu koji me odusevio. Istina dosta toga nisam od prve shvatila ali u tome i jeste car svega. Cevape cu pokusati da napravim po ovom receptu da Leskovac zamirise i u Tuzli. Lijep pozdrav
24