Prošle sam godine prilikom posjeta Pečuhu probala ovaj kolač,bila je to ljubav na prvi pogled! :-) Nakon istraživanja po netu i gnjavaže muža da mi izradi osnovni "alat" krenula sam u slatku avanturu i pripremu Kurtos-a u kućnoj izvedbi,a rezultat je nadmašio sva naša očekivanja.
Prošle sam godine prilikom posjeta Pečuhu probala ovaj kolač,bila je to ljubav na prvi pogled! :-) Nakon istraživanja po netu i gnjavaže muža da mi izradi osnovni "alat" krenula sam u slatku avanturu i pripremu Kurtos-a u kućnoj izvedbi,a rezultat je nadmašio sva naša očekivanja.
Sastojci
Priprema
Prvo sam kod stolara dala da mi se izrade dva drvena valjka sa rupicama na krajevima kroz koje bi trebali ici držači ukoliko bi se kolač vrtio na žaru baš kao po originalnom načinu izrade.
Zatim sam valjak obložila alufolijom (nije potrebno ali se nakon pečenja tijesto lakše skida) Sa svake strane valjka sam u rupice gurnula čačkalicu kako bi se mogli držati na stranicama iznad pekača.Prvi put sam stavila valjke obložene tijestom u pekač ali se zbog težine tijesto spljoštilo sa donje strane i nisam bila zadovoljna.
IZRADA TIJESTA:Tijesto sam radila po klasičnom receptu: razmutila sam kvasac sa šećerom,mlijekom i brašnom i ostavila 5min na toplom da se diže.Nakon toga sam pomješala brašno sa kvascem i ostalim sastojcima te izradila glatko tijesto i ostavila na toplom u pečnici da se "diže" kojih 20-ak minuta.Recept za tijesto sam pronašla na internetu tražeči originalan recept za manje količine.
Kada se tijesto udvostručilo drvene valjke(tj alufoliju) sam premazala maslacem i namotala tijesto u obliku duguljaste gliste vrteči valjak i namatajuči glistu oko valjka. Glistu sam dobila tako što sam tijesto jednom premjesila,razvaljala u krug debljine 0,5-1cm i nožičem izrezivala u krug duguljastu traku.Nakon što se tijesti namota oko valjka,uzmemo valjak i par puta rolamo po radnoj površini kako bi se rubovi spojili i dobilo ujednačeno tijesto.
Nakon što se tijesto namota na valjak i zarola,tijesto se premaže rastopljenim maslacem i posipa šečerom koji če se kasnije tokom pečenja karamelizirati.
Pečnicu sam zagrijala jako na 180 stupnjeva,i stavila na gornji grijač +ventilacija,tako da mi se kroz par minuta počeo odmah karamelizirati sa gornje strane,okrenula sam ga još dva puta dok sa svake strane nije lagano pocrvenio.Probala sam staviti na standardno da mi grije jednako odozgora i odozdola ali opet je samo sa gornje strane crvenio a puno je duže trajalo sveukupno okretanje i pečenje.
Nakon pečenja skidate Kurtose sa valjka i onako vruče uvaljate u smjesu po izboru(vaniliju,cimet,orahe,lješnjake,čokoladu).Ja sam uvaljala u kombinaciju od cimeta,vanilin šećera i šećera u prahu.
6