Moj profil

Kukuruzni kruh

45 minuta
498

Za razliku od pšeničnog brašna, kukuruz, iako ima nešto sirovih bjelančevina, ne sadrži gluten neophodan za rast tijesta pa se mora kombinirati s drugim brašnima u proizvodnji dizanih pekarskih proizvoda. Kvalitetan kukuruzni kruh se može napraviti od 25-30 % kukuruznog brašna pomiješanog s 70-75% pšeničnog brašna. Ovakav kruh ima karakterističnu žućkastu boju i prijatan slatkast okus.

Za razliku od pšeničnog brašna, kukuruz, iako ima nešto sirovih bjelančevina, ne sadrži gluten neophodan za rast tijesta pa se mora kombinirati s drugim brašnima u proizvodnji dizanih pekarskih proizvoda. Kvalitetan kukuruzni kruh se može napraviti od 25-30 % kukuruznog brašna pomiješanog s 70-75% pšeničnog brašna. Ovakav kruh ima karakterističnu žućkastu boju i prijatan slatkast okus.

Sastojci

Tijesto za 2 kruha
400 g kukuruznog brašna
2 žličice šećera
4 žličice soli
7 dl vode
2 dl mlijeka

Priprema

1.

U kukuruzno brašno umiješaj sol i jednu žličicu šećera te popari vrelom vodom i dobro promješaj.

2.

Ugrij mlijeko sa žličicom šećera i dodaj kvasac. Ostavi pola sata na toplom mjestu da kvasac reagira.

3.

U ohlađeno kukuruzno brašno dodaj sve preostale sastojke i umijesi glatko tijesto (Po potrebi dodajte još malo pšeničnog brašna da tijesto ne bude gnjecavo). Tijesto oblikovano u kuglu ostavi sat vremena u ugašenoj pećnici prethodno zagrijanoj na 60 stupnjeva.

4.

Nakon što se volumen tijesta udvostručio ponovno izmijesi i podijeli u dva jednaka dijela. Oblikuj kruh i ostavi ga da se diže još 20-tak minuta.

5.

Prije pečenja plitko zareži kruh i lagano ga poškropi hladnom vodom

6.

Peći oko 1 sat na temperaturi od 170 stupnjeva pokrivenog papirom i 30-tak minuta otkrivenog, na istoj temperaturi.

Posluživanje

Ukoliko kruh pečete u kalupu, potrebno ga je odmah nakon pečenja izvaditi iz kalupa. Pečeni kruh odmah poškropiti hladnom vodom, pokriti vlažnom krpom i ostaviti da se polako ohladi na sobnoj temperaturi.

  • Kruh(26)
  • Kukuruzni-kruh(9)
  • Kukuruzno-brasno(3)
  • Kruh-kukuruzni(3)
  • Pogače(2)
  • Kukuruza(2)
  • Kruh i peciva(2)
  • Peciva(2)
  • Hleb(2)

51

sviđa mi se samo nisam dobro shvatila vrijeme pečenja da li 1 sat ili sat i po? to mi zvuči predugo......

ako hocu samo jedan kruh praviti; dali da uzmen onda pola sastojaka?? (200gr..itd)

pozdrav

probala sam recept jako fino kruhić😋

Ovako je ispalo drugima