mignonn recept 06.01.2008.: Akcije

Kukuruzni kruh

Za razliku od pšeničnog brašna, kukuruz, iako ima nešto sirovih bjelančevina, ne sadrži gluten neophodan za rast tijesta pa se mora kombinirati s drugim brašnima u proizvodnji dizanih pekarskih proizvoda. Kvalitetan kukuruzni kruh se može napraviti od 25-30 % kukuruznog brašna pomiješanog s 70-75% pšeničnog brašna. Ovakav kruh ima karakterističnu žućkastu boju i prijatan slatkast okus.

Alati

/slika/38654/

Priprema

Vrijeme pripreme:: 45 min

1
U kukuruzno brašno umiješaj sol i jednu žličicu šećera te popari vrelom vodom i dobro promješaj.
2
Ugrij mlijeko sa žličicom šećera i dodaj kvasac. Ostavi pola sata na toplom mjestu da kvasac reagira.
3
U ohlađeno kukuruzno brašno dodaj sve preostale sastojke i umijesi glatko tijesto (Po potrebi dodajte još malo pšeničnog brašna da tijesto ne bude gnjecavo). Tijesto oblikovano u kuglu ostavi sat vremena u ugašenoj pećnici prethodno zagrijanoj na 60 stupnjeva.
4
Nakon što se volumen tijesta udvostručio ponovno izmijesi i podijeli u dva jednaka dijela. Oblikuj kruh i ostavi ga da se diže još 20-tak minuta.
5
Prije pečenja plitko zareži kruh i lagano ga poškropi hladnom vodom
6
Peći oko 1 sat na temperaturi od 170 stupnjeva pokrivenog papirom i 30-tak minuta otkrivenog, na istoj temperaturi.

Posluživanje

Ukoliko kruh pečete u kalupu, potrebno ga je odmah nakon pečenja izvaditi iz kalupa. Pečeni kruh odmah poškropiti hladnom vodom, pokriti vlažnom krpom i ostaviti da se polako ohladi na sobnoj temperaturi.

Sastojci

Tijesto za 2 kruha
400 g kukuruznog brašna
400 g oštrog brašna
400 g glatkog brašna
2 žličice šećera
4 žličice soli
1 žumanjak
7 dl vode
1 dl maslinovog ulja
2 dl mlijeka
1 kvasac

Kuhinjski prikaz

Ostalo

Statistike
- Prikazan 44.944
- Omiljen 320
- Komentiran 46
- Kako je drugima ispalo 7

Kakvi su dojmovi?

Recept su do sada probala 3, pripremila 3, a preporučila 2 korisnika.

Prijavi se i javi nam svoje dojmove!

46 komentara do sada…

pamperina 05.02.08.19:13

Akcije

37 odlican recept, volim kukruz /palenta, kukuruza, kuhani ili peceni kukuruz/yey
-Violet-Love- 24.02.08.12:27

Akcije

38 pravila sam ga i moram nešto napomenuti – tijesto sam umijesila takvo da mi se lijepilo za prste (namjerno), i nakon sat vremena dizanja svega sam ga par puta premijesila (par pokreta rukom) bez dodatnog brašnjenja, ostavila pola sata da se diže, i takvo meko tijesto stavila peći. kruh je fenomelno mek i ukusan. u suprotnom, bio bi presuh!
i još nešto – puno je ukusniji kada se od kukuruznog brašna skuhaju žganci, a ne samo pofuri vrelom vodom.
evo, fotka 1 i fotka 2
Grisha 08.04.08.13:41

Akcije

39 Kruh je odličan! Napravljen točno po receptu.
maslinka 09.04.08.19:17

Akcije

40 super je :)
davorB 06.09.08.00:31

Akcije

41 isprobao sam recept i odličan je!! kruh (bolje reći pogača jer ga nisam pekao u kalupu) je isprva bio sav ljepljiv i bilo ga je nemoguće mijesiti ali je na kraju ispao odlično! i najbolje od svega je da traje dva do tri dana bez problema! super recept!
marea1974 27.12.08.10:39

Akcije

42 Napravila sam kruh po ovom receptu ali sam ga pekla ispod peke i ispao je savršen, stavila sam tu i sliku.
nonac 22.02.09.15:58

Akcije

43 Pravi, pravcati kukuruzni kruh nasih baka, pravi se od cistog kukuruznog brasna, i to mesi se kljucalom vodom i drvenom kasikom.Zatim se stavi na pobrasnjen sto i rukama se mesi tako vrela masa.Stavlja se u vrucu pobrasnjenu tepsiju ili jos bolje cerep, izravnja se dok je testo jos toplo, pazeci da se pukotine okolo, glade rukom i brasnom, i onda se pece.Ovo mi lici vise na proju, ali je sigurno jako ukusno.Probat cu obavezno.
promasenislucaj 07.07.09.01:27

Akcije

44 moj prvi kukuruzni kruh čista 5 .hvala draga na receptu
dami098 25.06.11.00:05

Akcije

45
Evo, pripremila sam ga, jedva smo čekali da ga probamo - bio je jako fin! S tim da sam napravila po savjetu -Violet-love- i ispao je fini mekan. Zamijenila sam obično glatko brašno sa crnim i dobro je ispalo. Jako zadovoljna, obzirom da mi je to prvi put da se okušavam u pečenju kruha.
Mihaela1984 14.10.11.17:37

Akcije

46
Cesto radim ovaj kruh i recept je odlican, sve pohvale! Ja ga gore premazem sa maslinovim uljem.