Kuhana maslac krema :D

Posuda u kojoj čete miksati mora biti savršeno čista, ne smije biti masna, bolje su metalne jer plastika upija masnoću.

Bjelanjci i maslac trebaju biti sobne temperature.

Stavite 2/3 šečera u posudu sa debljim dnom, prelijte vodom tek da bude 1-2mm iznad šečera, skinite kristale šečera sa stjenki posude sa četkicom umočenom u hladnu vodu. Stavite na vatru.

Bjelanjke stavite u posudu, kada šečer počne kuhati uključite mikser na srednju brzinu i tucite bjelanjke.  Kada se bjelanjci zapjene dodajte onu trećinu šečera i nastavite tući.

U međuvremenu provjeravajte sirup jer bi trebao biti gotov. Provjeriti ćete tako što uzmete predmet koji ima omču (ja sam koristila vrh žlice ili pilera) i umočite u šečer, puhnite a ako izleti mjehurić gotovo je! Ili stavite termometar, kada dostigne temp. 116°C to je to!  

Sirup oprezno u tankom mlazu pomalo dodajte u šaum i ostavite da se miksa dok se ne ohladi na temp. maslaca. (vruć šaum topi maslac)

Kada se šaum ohladio dodajte komadić po komadić maslaca i nastavite miksati dok ne dobijete prvo malo zrnčavu zatim glatku i pjenastu kremu. 

Ovu kremu koristim ispod fondana, puno je ukusnija od klasične tučenog maslaca i šečera u prahu, ukusna je i na muffinima ali i u kolačima.

Također sam ju probala sa margarinom i biljnom masti kao i u svim kombinacijama.

maslac/margarin/biljna mast ovisno za što mi je trebala i uvijek dobro ispadne. 

Također bih htjela reći da sam mišljenja da vam treba kvalitetniji mikser zbog dužeg vremena miksanja.

Možete joj dodati kakao, čokoladu ili aromu po želji.