Krem juha od artičoki

Priprema

Vrijeme pripreme:

90 min

1. 1
   Artičokama odstranite prvi sloj ili dva vanjskih listova i odrežite im stapke. Cvjetove artičoki prerežite na 4 dijela, a stapke na kolutiće ili kockice. Šiljate vrhove lišća odrežite da se ne upiknete dok jedete :) Isto tako izvadite “dlačice” iz sredine. Iscijedite malo limuna preko svega jer artičoke pocrne kao i npr. jabuka kad se režu.
2. 2
   U padeli zagrijte malo maslinovog ulja, na njega bacite češnjak i nasjeckane stapke artičoki, kapare, ljutu papričicu i malo soli. Dvije minute popirjajte to sve skupa, pa na to stavite cvjetove artičoki, posolite ih i pospite krušnim mrvicama. Zalijte vinom i polupoklopljeno pustite jedno 5 minuta da se tekućina reducira, ali pazite da ne zagori.
3. 3
   Kad je vino skoro ishlapilo, podlijte sa vodom tako da pokrije artičoke kako bi se ravnomjerno kuhale. Pustite da se kuha poklopljeno na laganijoj vatri.
4. 4
   Nakon 20-ak minuta zavirite pod poklopac te preokrenite artičoke tako da izrezanom stranom budu prema dolje. Ostavite još bar 20 minuta. Artičoke vam i dalje trebaju biti pod vodom, pa ako nisu, dolijte još vode.
5. 5
   Artičoke su kuhane kada vilicom bez problema možete probosti “srce”, odnosno kad se listići lako odvajaju.
6. 6
   Kada ustanovite da su vam artičoke kuhane, izvadite vilicom cvjetove artičoki van. U padeli bi vam sad trebale ostat stapke i juha u kojoj se sve kuhalo, to podlijte sa još 2 dcl vode pa nastavite kuhati na laganoj vatri.
7. 7
   S artičoki koje ste izvadili van iz padele odvojite “srca” i s listova izgulite mekano meso od tvrdih dijelova (njih bacite) te to dodajte natrag u juhu.
8. 8
   Sve skupa ispasirajte štapnim mikserom ili u blenderu, pa vratite na vatru.
9. 9
   Dodajte zobene pahuljice, te kuhajte sve skupa još 15-ak minuta dok ne vidite da su vam se zobene pahuljice napuhale i postale mekane.
10. 10
    Pred kraj kuhanja dodajte naribani sir (ja sam koristila Parmigiano Reggiano)