MurtilaFjora MurtilaFjora recept 26.02.2007.
Akcije

Kozice na teži način (samo za strpljive)

Jednom davno u jednoj prelijepoj zemlji na moru živjele su dvije djevojčice koje nisu znale čistiti kozice. Dok su se zamamni morski mirisi širili iz tanjura, za jednu je to radila mama, a za drugu tata. Mama i tata su bili vrlo zadovoljni što djevojčice dobro papaju. Ali kada bi se mama i tata konačno okrenuli k svome objedu, otkrili bi hladni tanjur s jedva zamjetnim mirisom onoga što je u njemu. Bili su malo tužni… I mislili su, mislili i… dosjetili se!
Kozice na teži način (samo za strpljive) /slika/8361/

Priprema

Vrijeme pripreme:
90 min
Težina:
Složeno
  1. 1
    Tri češnja češnjaka narezana na kriške stavite u hladno ulje pa zagrijavajte dok se ne popeku. Izvadite ih i sačuvajte.
  2. 2
    U ulje stavite cijele oprane i posušene kozice, posolite pa lagano tresući posudu pirjajte oko 20 minuta. Maknite s vatre, kozice izvadite u drugu posudu i pustite da se malo ohlade.
  3. 3
    Za to vrijeme u drugom loncu u ¾ litre vode skuhajte povrtnu kocku.
  4. 4
    Lagano ohlađene kozice očistite: odvojite glave od repova pa sve ljuske ubacite u juhu od kocke, a sve meso vratite u posudu. Jelo će biti ukusnije ako iz glava kozica iscijedite sok i dodate ga očišćenim repovima.
  5. 5
    U juhu s ljuskama dodajte prije popečeni češnjak. Zagrijavajte na laganoj vatri. Po potrebi dolijevajte.
  6. 6
    Repovima dodajte sitno narezanu rajčicu, nasjeckani peršin, preostali protisnuti češnjak te papar.
  7. 7
    Kuhajte na laganoj vatri podlijevajući juhom dok rajčica ne omekša. Potkraj kuhanja dodajte žlicu vinskog octa.

Posluživanje

Po želji pospite nasjeckanim peršinom ili parmezanom.

Savjet

Najbolje bi bilo da za pripremu ovog jela upotrijebite široki plitki lonac. Kao zamjenu za vinski ocat možete upotrijebiti bijelo vino.

Napomena

Prijedlozi za serviranje

S RIŽOM:
1. Rižu skuhajte zajedno s kozicama podlijevajući juhom od ljuski. Potkraj po želji dodajte maslinovo ulje, sol i papar.

SA ŠIROKIM REZANCIMA:
1. S kozicama ukuhajte žlicu krušnih mrvica.
2. Juhu (koju ste prethodno kuhali najmanje pola sata) prokuhajte pa u njoj skuhajte rezance. Svakako provjerite treba li juhu dosoliti.
3. Ocijeđenu manistru prelijte točem.

Sastojci

Broj osoba:
4 osobe

Ostalo

Kakvi su dojmovi?

Još nitko nije probao ovaj recept.

21 komentar do sada…

  1. cheff 01.03.07.03:18
    Akcije
    12 nisam probo ali znam da ako pirjaš kozice oko 20 min da su prekuhane
  2. -Violet-Love- 01.03.07.16:00
    Akcije
    13 ovo su opasne optužbe.
    tražim odvjetnika! recept je mrak – s rižom bih probala rado – no tu ima jedan ALI. naime, neću čistit kozice! nema šanse.
    stavit ću očišćene.. nećeš mi zamjerit, jel?
    jer kozice volim, volim..
  3. -Violet-Love- 01.03.07.16:01
    Akcije
    14 al ih čistit ne volim ne volim..
  4. MurtilaFjora 02.03.07.08:47 offline
    Akcije
    15 Cheff, mislim da je prekuhanost stvar osobnog, u tih 20 min nisu se raspale, al tko voli da su više al dente – zašto ne?! Meni osobno draža je verzija s kvasinom, nekom drugom će bit s vinom, al to je sve individualno i nebitno.
    VT, repiće ne trebaš čistiti (barem dok ne dođu u tanjur) al moraš imati cijele račiće u ljusci, da im barem “odfikariš” glavu, inače neće biti sočno kao s ovim ljuštenim čudom iz leda. (A što se tiče one žene gore – opasna je, i sama si vidjela… Čuvaj je se, iz dvoglavog teleta uspjela se transformirati u mačiće!)
  5. MurtilaFjora 03.03.07.21:11 offline
    Akcije
    16 Nije to maska (i telad su umiljata), više je vještičja čarolija…
  6. -Violet-Love- 05.03.07.00:10
    Akcije
    17 možda je neki Gargamel smućkao čaroliju. tko zna s kime je udružena..
  7. MurtilaFjora 05.03.07.00:18 offline
    Akcije
    18 Nije zaludu našla mačiće koji su okrenuli leđa…
  8. cheff 08.03.07.00:26
    Akcije
    19 Nisu se raspale ali su prekuhan!Nije stvar osobnog ukusa nego pravilo!Budu sočnije.Moj ukus je da ih nebi ni kuhao nego gino onako sirove s malo limuna pojeo :))
  9. MurtilaFjora 09.03.07.21:52 offline
    Akcije
    20 Cheff, nisam mjerodavna za raspravu o prekuhanosti: nisam cheff, obična sam polu-domaćica koja od svih kućanskih poslova voli jedino kuhanje koje sam učila od jedne skroz obične bake polu-domaćice i sasvim obične mame polu-domaćice. Podravkin tim sastavljen od pravih cheffova, a ne nekakvih polu-domaćica, provjerio je ovaj recept i rekao da se kozice kuhaju 20 minuta. Podravka je zbog ovoga recepta ne samo nabavila potrebne namirnice, nego i angažirala prave kuhare, stiliste, fotografe i lektore, zbog čega zaključujem da znaju što čine i da odobravaju ovaj recept. Odnosno: da su držali da vrijeme kuhanja treba biti kraće – to bi i naveli.
    Ali, kako rekoh, ja nisam mjerodavna. Ukusa što se tiče, ja ih volim pojesti s ljuskom. :D Nažalost, želudac se počeo buniti na tu strast…
    (Mrs, susret kod mace.)
  10. IBV 12.03.07.16:57
    21 Ovaj recept je super ali ja preferiram vino i možda škampe s vrhnjem za kuhanje. :-) slično zelenoj pašti :-p njam njam
Pogledaj sve komentare

Kako je drugima ispalo?

Budi prvi, dodaj svoju sliku

Slični recepti