Recept za ovo predivno i staro jelo potjece iz mjesta Kozarca odakle je i moja Nane. Znam da recept vec ima tu ali je dosta izmjenjen u samom smislu pripreme.. a posto se ovaj moja recept proteze jos od moje pranane smatram da imam pravo da ga postavim u svoje recepte jer ipak ja sam odrasla na hrani moje nane i njena hrana je najbolja hrana na svijetu i niko nemoze napraviti kao sto to napravi Moja Nane.. :D
1
Za ovu pitu sam prvi put cula ovdje u Americi, probala ali mi je bila toliko masna da nisam mogla jesti. Recept koji ja imam je u sustini isti samo me interesuje posto ti nisi navela, koliko ulja stavis u tepsiju??
10
ja sam jela nešto slično, recept je iz Bosanske Krupe, a zvalo se kljukuša. Ispeklo se tijestou limu (malo gušće od smjese za palačinke) i istrgalo na komadiće ( bez mesa ). To se onda sve zalije sa kiselim vrhjem u koje se još umiješa sitno kosani češnjak. Jako fino, a to je sigurno neka varijanta kvrguše.Volim takva jela i zato petica od mene.
12
Izvini ADELAIDE jeli to ima nesto da ti nije jasno i da je nerazumljivo???? Trudim se pisati sto pravilnije i ja se izvinavam ako promasim po koju rijec… ja po citav dan pricam Svedski i Engleski.. a Bosanski jedva koju rijec da progovorim..Pa mi nemojte zamjeriti..
13
Plavuscha kljukuša je super… mi je isto volimo..Ja je isto tako pravim..samo osim jogurta ja koristim blago vrhnje za polijevanje a prije vrhnja prvo polijem sa malo zagrijanog mlijeka i maslaca.. Onda po kljukuši polijem Vrhnje izmjesano sa ustinjenim cesnjakom..Mljac.. to se tamo u krajini jede za dorucak… ;)
16
Ja sam skoro prvi put u zivotu jela kvrgusu….Spremala sam po receptu MireLi i mnogo mi se dopalo, malo se razlikuju recepti u nacinu pripreme pa cu ja vrlo rado probati i ovako zalivnu.Sta mislis da umesto vrhnja za kuvanje prelijem kiselim vrhnjem i mlekom?
17
Biljo nebi ti preporucila da zalijes sa kiselim vrhnjem.. jer ce se zgrusati i nece to biti bas fino…. Probaj sa vrhnjem za kuhanje… ako ti se nestavlja bas ili ga izbjegavas mozes smanjiti kolicinu vrhnja za kuhanje a povecati mlijeko… :)
19
Vjerujem da je fino, vjerujem da ću je praviti, ali me ona tvoja zadnja rečenica plaši…nitko je ne može napraviti tako dobro kao Tvoja Nane…hej da li da se ja uopće trudim ? 5555
21
hehehe..hvala Cure….antoinete znas kako se kaze..nane zna najbolje…. :) naravno da je mozes i ti napraviti isto kao i moja nane…i bit ce upotpunosti ista… kao i kod mene..
ali meni je uvjek bila sladja nanina…ipak sam ja nanino dijete i nane me odhranila.. :)
22
Stvarno sam nestrpljivo cekala da se pojavi ovaj recept. Ovo sam prvi put probala u Sloveniji kod ljudi koji su porijeklom iz Sanskog Mosta ili tu negdje. Nisam se mogla nacuditi kako tako jednostavno jelo moze biti i tako ukusno. Hvala Mediha za recept :)))
23
Ja sam htjela da ovo probam ali recept ti je nepotpun.
Koliko brasna ? Koliko mlijeka ? Koliko vode ? Mislim da bi bilo dobro da napises tacno recept jer sigurno nece biti isti ukus ako stavis vise brasna ili vise drugih nenavedenih sastojaka…..posebno za one koji ovo jelo nisu ranije pravili .
24
Izvin javam se evo tek sad ugleda ovo pitanje…Sjever moja nane ti to sve radi od oka nikad nemjerim brasno za kvrgusu.. za jedan obican duboki pleh doboljno ti je oko 200-250g brasna..mlijeka i vode dodajes onoliko koliko je potrebno da dobijes tijesto malo gusce nego za palacinke…nema tu neke filozovije i sa ovim se nemoze fulati..ako smjesa ispane gusta dodajes joj tecnosti..ako pak ispane prerijetka dodas kasiku , dvije brasna…. nema sanse dase pogrijesi sa ovim… nadam se da sm barem malo pomogla ako nisam slobodno pitaj.. :)
25
Medy, odličan recept, tvoja nane je legenda i svidjelo mi se ono što si napisala-moja nane najbolje kuha, i nitko ne zna kao ona….a što se tiče pravopisa, glavno da se razumijemo.Recept je napisan razumljivo, a ako baš ima neka gruba pogreška, napišite to na pp, ljepše je.
26
Mediha, podsjeti me na dobra stara vremena i kucu ,imala sam prvu komsinicu iz Kozarca i ona je cesto pravila bas ovakvu kvrgusu.Bas ti hvala na predivnom receptu:-)
29
ovo je zanimljivo.. ja bas nevolim nista zalivati mlijekom, a vrhnje za kuhanje volim samo u saft, s krompirom… ja cu ovo preliti s kiselim vrhnjem.. vjerujem da ce biti super, jer bude i pita s krompirom ili mesom dobra kad se zalije vrhnjem..
30
a neznam ja ti nisam nikad preljevala sa Kiselim vrhnjem..jer nije to bas to … kiselo vrhnje neizgleda fino a i ukus mu nije bas nesto ovako..(drugo je pita sa krompirom)... Probaj s 1dl mlijeka 1dl vrhnja za kuhanje ako ih bas nevolis previse… jer netreba puno tek toliko da omeksa i da lokve budu socne….
31
Pravila sam je juce, po ovom receptu, ali u kombunaciji sa savetima koje je MiraLi dala ispod svog (izmenjenog) recepta, pa sam je samo zalila mileramom.
Okus je odlican i sigurno cu je opet praviti, samo sam imala malih problema sa pecenjem. Pekla sam 20 min na 220º i onda jos 30 min na 200º, ali meso je ostalo nedovoljno peceno uz kost. Pekla sam 4 srednja pileca zabatka (gornji deo batka) i mislila sam da je 50 min dovoljno vremena za tu kolicinu mesa, a i testo je imalo lepu boju.
Koliko vremena treba da se pece da bi se meso dobro ispeklo?
32
Drago mi je da si probala… :) E ovako ako je meso debelo onda mu treba najmanje 45minuta na 200*C, ali sve ti to znaci i do pecnice… ja recimo u svojoj pecnici kvrgusu sa jednim piletom srednje velicine ispecem za 45 minuta a ako je pile manje onda za 20-25 minuta…
33
Hvala na brzom odgovoru! Sledeci put cu meso malo zarezati, ili mozda i zapeci pre stavljanja u tepsiju, ako su veci komadi. Ali, svakako cu je opet praviti jer nam se jako dopala. Ja kvrgusu nikad pre nisam jela, a moj muz, Argentinac, pogotovo! Hvala na receptu!
34
Evo i od mene jedan savjet posto je jelo sa mog kraja ako zelitte piletinu proprzite malo i onad stavite na tjesto jer ce biti puno ukusnije naravno oni koji zele da je piletina bolje pecena jer od kako sam to probala stalno je przim je mi muz voli piletinu vise daje przena pa sam odlucila da je prvo prprzim nadam se da ce vas se svidjeti pozdrav svima.
39
Kvrgušu sam prvi put jela kod svekrve i od udaje je stalno na meniju, svi se davimo u njoj. Slažem se da je bit u prelijevanju i “lokvama” jer sm probavala svašta i pobjedu je definitivno odnijelo vrhnje za kuhanje. Nije loše ni sa domaćim kiselim vrhnjem ili “vindijinim” punomasnim takozvanim “crvenim”. Manje masna vrhnja se usire i još više skisele jer ne podnose visoke temperature pa to onda nije to. Inače, kljukušu jedem od djetinjstva, samo smo je zvali trguša, a kljukuša je bila pita istog tijesta na koje se nabacaju komadići mljevenog mesa začinjemog crvenim i bijelim lukom, solju, vegetom i paprom te se ne zalijeva nego se pečena pokriva folijom da malo omekša. Okus je fantastičan! I još nešto, argenta, slobodno ju stavi peći na višu temperaturu pa kad se malo zapeče, smanji temp. i meso će biti pečeno, a ni zarezivanje ili presijecanje batka i karabatka nije loše. Definitivno preporučam gurmanima da probaju kvrgušu i inačice, nećete se pokajati!
42
Mediha svaka cast na pomenu porijekla kvrguse, a za opstanak tradicionalnog recepta: nema przenja mesa posebno, nema vegete i za preliv je najbolji kozaracki “kajmak” (domaca pavlaka ili vrhnje) a dobra zamjena je vrhnje za kuhanje (ako smijem da kazem – “dukat”). Pomenuo bih i 80-ih i 90-ih godina, vjerovatno, jedini restoran u svijetu gdje se spremala kvrgusa “kod Baaabe”.
44
Kvrguša je jedno od mojih omiljenih jela :)Ja sam iz Prijedora i u mojoj se kuci potpuno isto pravila kao po tvom receptu s tim da ja sad stavljam samo jedno jaje kolika god je tepsija, i na kraju dukatovo brzo i fino vrhnje…..i bukvalno se podavimo jedući!!! :D
46
kvrgusu sam prvi put probala ovde u svedskoj. kad sampitala za recept moja prijateljica kaze da ona to sve radi otptilike da njoj netreba recept. u pravu je sto se nje tice jer je i njena kvrgusa super. hvala za recept odavno ga trazim i eto nadjoh ga na coolinarki.
Ako moj krajisnik kaze da je odlican recpet onda je stvarno odlican, ja kazem da su lokve bile fenomenalne i da sam uzivala u svakom zalogaju. Posto je ovo iskljucivo krajisko jelo, prepustim uvijek krajisnicima da ga naprave za mene, i ponosno ga serviraju....hvala na prenesenom recpetu, fenomenalan je
preturajući po tradicionlanom jelima naišla sam na ovaj recept..iskreno mi je drago da si ga objavila..možeš se pitati , zašto.... zato što je to ona prava krvguša iz podkozarja koju sam i ja objavila u početnoj verziji. kada sam prije 4 godine imenovana cool chefom predložila sam taj recept da ga tim coolinarike obradi i objavi..ono što su oni objavili to je nešto drugo ispalalo..priznajem i to drugo mnogima se dopalo ,a priznajem i to , da po tom receptu ja nikada kasnije nisam kvrgušu napravila... u komentarima ispod mog recepta sve sam ja ovo napisala...veoma sam se ljutila preinakama..ali kako se komentari ne čitaju ispada je je to moj recept..... jedina razlika između mog recepta iz komentara i ovog je u tome što se kod nas kvrguša prelije samim kajmakom, a ne sa kajmakom i mlijekom...
Mi smo uvijek radili nešto vrlo slično, al, eto, probala asm i sad po receptu. Inače cijeli život onako, od oka. I... malio mi ej tjesta izašlo iz ovoliko brašna koliko je navedeno... Sad čekam rezultat, al već mi se čini da će tjesto bit prepečeno jako dok meso bude gotovo.
Danas sam to prvi put pekla. Za svaki slučaj meso sam malo prepekla unaprijed, ulila sam pola tijesta, složila meso s masnoćom koju je pustilo u pečenju, prelila ostatkom tijesta. Pred kraj sam dodala vrhnje razrijeđeno mlijekom. Bilo je fino, ali možda je trebala biti veća posuda da sve skupa bude tanje i da se brže ispeče. Ipak, sve smo pojeli, dakle trebam ponoviti. Evo i slike!
Recept za ovu kvrgusu nije kao moj,ja stevim 2/3 mekog brasna i 1/3 ostrog,jedan jogurt i 2 kasike vrhnja,malo soli i malo praska za pecivo i samo 1 jaje, umjesim smjesu i pustim da stoji bar jedan sat,u medjuvremenu pripremim meso obicno ga malo prepecem na tavi.gotovu kvrgususamo pomazem sa vrhnjem ,prekrijem al- folijom da malo odpusti i to je to bar u mojoj kozarackoj familiji. Ako neko pravi nadan se da ce biri zadovoljan sa rezultatom.
Mediha, o ukusima se ne raspravlja ali kad bas tvrdis da je tvoj recept pravi onda ti moram reci da je ovaj recept od ''italy'' sa kiselim mljekom i malo ostrog brasna originalniji.
A i ovo tvoje dodavanje vegete ne lici bas na original recept.
Jao, baš lepo jelo za koje sam prvi put čula ovde na Coolinarici od drage Maline87. Nepoznato jelo u Vojvodini, usudim se reći i u ostatku Srbije-čini mi se da ovde to niko ne pravi. Uglavnom, ja danas napravila i oduševili smo se-biće deo našeg menia i u buduće! Hvala na divnom receptu-veliki pozdrav
pravila sam sad kvrgusu po ovom receptu, mislim upravo se pece, mnogo mi je se napuhala u rerni, hoce li se spustiti kada je izvadim iz rerne da bih je zalila? hvala mnogo ?!
Bas mi je krenula od ruke ova kvrgusa .. ja sam doduse malo dodala i ostrog brasna i praska za pecivo i 3 kasike pavlake i ispalo je jako dobro .... a kad jelo pohvali moj muz onda to nesto znaci ... Hvala na receptu ...
© Podravka d.d. 2003.—2013.
65 komentara do sada…
ali meni je uvjek bila sladja nanina…ipak sam ja nanino dijete i nane me odhranila.. :)
Koliko brasna ? Koliko mlijeka ? Koliko vode ? Mislim da bi bilo dobro da napises tacno recept jer sigurno nece biti isti ukus ako stavis vise brasna ili vise drugih nenavedenih sastojaka…..posebno za one koji ovo jelo nisu ranije pravili .
Okus je odlican i sigurno cu je opet praviti, samo sam imala malih problema sa pecenjem. Pekla sam 20 min na 220º i onda jos 30 min na 200º, ali meso je ostalo nedovoljno peceno uz kost. Pekla sam 4 srednja pileca zabatka (gornji deo batka) i mislila sam da je 50 min dovoljno vremena za tu kolicinu mesa, a i testo je imalo lepu boju.
Koliko vremena treba da se pece da bi se meso dobro ispeklo?
Od nas 10tka!
Hvala ti puno na receptu
jest, jest, kvguša kod Babee. Zaista tradicionalno jelo i to bas iz Kozarca, bar ga ja kao takvog znam. Meni je bliži ćoravi burek.
Pravim danas...vidjet cemo rezultat....
100% pravim isto ovako...naucila od mame :) omiljeno jelo moje cerke, svaki dan bi jela kvrgusu
Ovo mi je zakon ispalo
ponos!
Ako moj krajisnik kaze da je odlican recpet onda je stvarno odlican, ja kazem da su lokve bile fenomenalne i da sam uzivala u svakom zalogaju. Posto je ovo iskljucivo krajisko jelo, prepustim uvijek krajisnicima da ga naprave za mene, i ponosno ga serviraju....hvala na prenesenom recpetu, fenomenalan je
preturajući po tradicionlanom jelima naišla sam na ovaj recept..iskreno mi je drago da si ga objavila..možeš se pitati , zašto.... zato što je to ona prava krvguša iz podkozarja koju sam i ja objavila u početnoj verziji. kada sam prije 4 godine imenovana cool chefom predložila sam taj recept da ga tim coolinarike obradi i objavi..ono što su oni objavili to je nešto drugo ispalalo..priznajem i to drugo mnogima se dopalo ,a priznajem i to , da po tom receptu ja nikada kasnije nisam kvrgušu napravila... u komentarima ispod mog recepta sve sam ja ovo napisala...veoma sam se ljutila preinakama..ali kako se komentari ne čitaju ispada je je to moj recept..... jedina razlika između mog recepta iz komentara i ovog je u tome što se kod nas kvrguša prelije samim kajmakom, a ne sa kajmakom i mlijekom...
danas pravila sto mogu reci;odlicno!!!!
hvala na receptu
Imam 1kg samo zabatke pa neznam dali bi kvrguša bila dobra i dali staviti mileram umjesto vrhnja molim za savjet
Upravo se peče...
Mi smo uvijek radili nešto vrlo slično, al, eto, probala asm i sad po receptu. Inače cijeli život onako, od oka. I... malio mi ej tjesta izašlo iz ovoliko brašna koliko je navedeno... Sad čekam rezultat, al već mi se čini da će tjesto bit prepečeno jako dok meso bude gotovo.
A čak sam i zarezala meso
mmmm divno...
dolazim iz Krajine ali neznam napraviti kvrgusu..
moja je mama pravi odlicno...meso bude za polizati prste a tjesto socno od kajmaka.hvala na receptu...probam sutra praviti kvrgu pa jos i uslikam....
Danas sam to prvi put pekla. Za svaki slučaj meso sam malo prepekla unaprijed, ulila sam pola tijesta, složila meso s masnoćom koju je pustilo u pečenju, prelila ostatkom tijesta. Pred kraj sam dodala vrhnje razrijeđeno mlijekom. Bilo je fino, ali možda je trebala biti veća posuda da sve skupa bude tanje i da se brže ispeče. Ipak, sve smo pojeli, dakle trebam ponoviti. Evo i slike!
Recept za ovu kvrgusu nije kao moj,ja stevim 2/3 mekog brasna i 1/3 ostrog,jedan jogurt i 2 kasike vrhnja,malo soli i malo praska za pecivo i samo 1 jaje, umjesim smjesu i pustim da stoji bar jedan sat,u medjuvremenu pripremim meso obicno ga malo prepecem na tavi.gotovu kvrgususamo pomazem sa vrhnjem ,prekrijem al- folijom da malo odpusti i to je to bar u mojoj kozarackoj familiji. Ako neko pravi nadan se da ce biri zadovoljan sa rezultatom.
Odlican recept!!! Uzivali smo! Zamijenila sam kravlje mlijeko sojinim, posto ga ne podnosim. Bez zamjerke je... Hvala!
Mediha, o ukusima se ne raspravlja ali kad bas tvrdis da je tvoj recept pravi onda ti moram reci da je ovaj recept od ''italy'' sa kiselim mljekom i malo ostrog brasna originalniji.
A i ovo tvoje dodavanje vegete ne lici bas na original recept.
Ukusi su zaista razliciti.Meni se ovo uopste nije dopalo!!!!
Jao, baš lepo jelo za koje sam prvi put čula ovde na Coolinarici od drage Maline87. Nepoznato jelo u Vojvodini, usudim se reći i u ostatku Srbije-čini mi se da ovde to niko ne pravi. Uglavnom, ja danas napravila i oduševili smo se-biće deo našeg menia i u buduće! Hvala na divnom receptu-veliki pozdrav
I ja sam iz Kozarca i mogu ti reci da je kvrgusa vrh !! I bas je pravim kao ti
mmmm
pravila sam sad kvrgusu po ovom receptu, mislim upravo se pece, mnogo mi je se napuhala u rerni, hoce li se spustiti kada je izvadim iz rerne da bih je zalila? hvala mnogo ?!
Bas mi je krenula od ruke ova kvrgusa .. ja sam doduse malo dodala i ostrog brasna i praska za pecivo i 3 kasike pavlake i ispalo je jako dobro .... a kad jelo pohvali moj muz onda to nesto znaci ...
Hvala na receptu ...