Milicza Milicza recept 22.03.2008.
Akcije

Korčulanski klašuni

Recept potječe sa otoka Korčule gdje je poznata slastica, star je više od 100 godina. U originalnom receptu umjesto praška za pecivo, ide amonijeva sol (hirschhornsalz). Dok se peče miriše grdo, ali ukus nadomješta sve, a vama amonijeva sol ni ne teba, ako imate prašak za pecivo ili sodu bikarbonu.
peceni kolacici /slika/51847/

Priprema

Vrijeme pripreme:
50 min
  1. 1
    Zamijesite tijesto, razvaljajte ga na 1/2 cm debljine.
  2. 2
    Premažite tijesto umućenim bjelanjkom -da se tijesta lakše slijepe.
  3. 3 razvaljati krugove /slika/51833/
    Okruglim rezačem vadite krugove promjera oko 7 cm.
  4. 4 filanje /slika/51838/
    Žlicom stavite nadjev i poklopite drugim praznim krugom.
  5. 5 pritisnuti uokolo prstom /slika/51842/
    Lagano pritisnite po rubovima, pa krugom manjeg promjera vadite okrugle kolače.
  6. 6 peceni kolacici /slika/51847/
    Pecite na slaboj vatri, oko 20 minuta, moraju ostati potpuno bijeli , najbolji su kad ih prekrijete folijom.
  7. 7 kolacici na prerezu /slika/51849/
    Pererezani

Posluživanje

Odličan recept, vrlo dobro podnose transport, okus i izgled im je poseban, od ove količine izaći će vam oko 70-80 kolačića. Nevjerojatni su! Kad odstoje par dana, još su bolji.

Sastojci

  • tijesto:

  •  4 kom jaja
  •  2 žutanjka
  •  2 dl ulja
  •  1 kg brašna
  •  -- na vrh noža soli
  •  1dl mlijeka
  •  2 paketića praška za pecivo (ili žlica sode bikarbone) -u originalnom receptu ide 1,5 g amonijeve soli
  •  1 +1 naribana korica limuna i naranče

  • nadjev:

  •  25 dag mljevenih oraha+mlijeka koliko je dosta da se pofure orasi
  •  20 dag šećera i 1 vanilin šećer
  •  10 dag grožđica namočenih u rakiju od ruža ili rum preko noći
  •  -- marmelada od smokvi ili naranči
  •  -- malo limunove korice

  • premaz za lijepljenje kolača:

  •  1 bjelanjak

Ostalo

  • Statistike

    • Prikazan 16.899
    • Omiljen 148
    • Komentiran 31

  • Uvjeti korištenja i autorska prava

    • Sva prava zadržana

Kakvi su dojmovi?

Recept su do sada probala 2, pripremio 1, a preporučio 1 korisnik.

31 komentar do sada…

  1. KEKAK 22.12.08.16:30
    22 Upravo sam zavrsila s pravljenjem ovih kolaca-odlicni su! Posebno me se svidja sto u tijesto ne ide secer, te tako nisu preslatki.Ja sam ih radila s orasima, ali mogu mislit da su i sa makom odlicni!
  2. prava 06.03.09.12:17
    Akcije
    23 Kao prvo ovo nisu Korčulanski klašuni nego rafioli ili nešto drugo. Poznato je i to i van hrvatskih granica što je klašun (Korčulanski) radi se ISKLJUČIVO amonijakom i fala bogu u tijesto ide cukara i ne ide ulja. oblik nije krug nego polumjesec.
  3. Milicza 06.03.09.15:09 offline
    Akcije
    24 gospođo smiljana, s dužnim poštovanjem vam se obraćam i znam tko ste. recept sam dobila s korčule, od prijateljičine bake, stariji je od 100 godina. napisala sam u receptu da originalu ide amonijak za kolače. slažem se u jednom, a to je da ništa na svijetu ne može razrahliti kolače, onako kako to učini amonijak, no za nas kontinentalce, kojima je naprosto nemoguće doći do amonijaka, smatram da prašak za pecivo i soda bikarbona mogu biti dostojna zamjena (naime, probala sam).
    kako se od mladosti bavim skupljanjem starinskih recepata, imam još dva recepta za korčulanske klašune, u kojima i ide cukar i ne ide ulje, namjeravam ih objaviti čim ih ispečem i poslikam, ne objavljujem recepte bez moje originalne fotografije.
    poštovana gospođo smiljana, znadem da vam nisam ni do koljena u pravljenju ovih (ali i drugih) slastica, s radošću očekujem da počnete ovdje objavljivati svoje izvanredne recepte. srdačan pozdrav.
  4. prava 06.03.09.19:26
    Akcije
    25 pitajte vaše stare bake sa kontinenta kakvi su bili liticarska srca jestiva i prekrasna a činili su se sa amonijakom, a danas?? Ja ga dobivam iz Zagreba na kilo. Cjenim vaša nastojanja, ali klašun je specifičan i nema tu prostituiranja sad prašak sad soda ne može, jer onda nije klašun. Nisam ja uzalud zaštitila jer sva hrvatska izvornost će nestat ako se svi ne upitamo kako su činili i jeli naši stari. Rado čemo se družit srdačan pozdrav!
  5. cooharica 02.02.11.22:19
    Akcije
    26

    Pobogu, svi kukaju za tim amonijakom (meni još nije zatrebao) i sad kad sam vidjela njemački izraz skužim da ja to imam (i to već dugo) :D! Baka mi donjela iz Njemačke i nisam imala pojma čemu to služi :DDD.

  6. tanjacaric 05.03.11.18:10
    Akcije
    27

    Prekrasan recept, obožavam ovakve stvari.. jedva čekam da ga napravim..

    A što se stare rasprave tiče, mislim da nije potrebno biti ortodoksan u namjeri da se sačuvaju stari recepti.. oni će ostati, to je sigurno. Ne moramo imati opet zemljane podove u kućama da bismo cijenili ono što su imali naši stari. Hoću reći, mislim da ne treba biti isključiv.. ;)

  7. dada7 13.03.11.12:57
    Akcije
    28

    Milice ovo ti je divno.

  8. omnia 06.02.12.12:22 offline
    Akcije
    29

    Milice, reci mi jel se frigaju u ulju ili peku??? Radila bi ih!!!

  9. Milicza 06.02.12.13:27 offline
    Akcije
    30

    peku su u pećnici,  ninočka draga, preporučam ti onaj drugi oblik, oblik polukruga, i ovi su kolačići super, ali meni su oni bolji. ako imaš amonijak, nemoj kod pečenja otvoriti pećnicu i gurnuti glavu unutra, jer užasno miriše, no kolači sa amonijakom su najrahlije nešto što postoji. valjaj preko folije i ne dodaji brašna više no što piše.

  10. gizeladrazic 17.02.12.09:43
    Akcije
    31

    volim ovakve kolacice koji mogu stajati duze a otoke obozavam zato ide u omiljene kao i tvoji ostali kolaci 10+

Pogledaj sve komentare

Kako je drugima ispalo?

Budi prvi, dodaj svoju sliku

Slični recepti