Evo "Komiške pogaće od slane ribe" na moj naćin ,odnosno kako je radila moja nona ,danas moja mama i ja! U novijim receptima dodaju kapare , origano pa i još štošta .Moja nona je to ovako spremala . Ja samo tijesto ne radim ručno nego stavim u aparat za pravljenje tijesta tako da je tijesto jako mekano i elastično… Pokušajte i Vi!
Evo "Komiške pogaće od slane ribe" na moj naćin ,odnosno kako je radila moja nona ,danas moja mama i ja! U novijim receptima dodaju kapare , origano pa i još štošta .Moja nona je to ovako spremala . Ja samo tijesto ne radim ručno nego stavim u aparat za pravljenje tijesta tako da je tijesto jako mekano i elastično… Pokušajte i Vi!
Sastojci
Priprema
Zamjesite tijesto kao za kruh (sve sastojke za tijesto stavim u mašinu za kruh da mi izradi tijesto “Moulinex program za tijesto 13 ” i to ovim redosljedom voda , sol, ulje, brašno i kvasac. Ako radite ručno daodajte još jedan kvasac i pustite da se obujam udvstrući).
U međuvremenu dok se tijesto izradi (udvostrući),napravite nadjev .Kapulu isjecite na tanke kolutiće, prodinstajte na maslinvom ulju dodajte pelate (ja ih izgnječim rukama ) , dodajte malo soli , papra i petrusimula i prodinstajte tako ,nekih 15-tak minuta. Ohladite!
Kada je tijsto gotovo razdjelite ga na dva nejednaka dijela jedan malo veći, jedan malo manji (jer ćete krajeve od ovog većeg dijela koji ide na dno prebaciti preko manjeg koji ide na vrh).
Nauljite maslinvim uljem dno lima za pečenje, veličine35*40, sada razvaljajte onaj veći dio tijesta i stavite ga u lim tako da je tijsto preko krajeva lima dužine jedan prst .
Sada stavite nadjev i po njemu lijepo rasporedite slanu ribu( uzmite filete i podjelite ih u manje komadiće), kada ste gotovi sa slanm ribom ,razvaljajte manji dio tijesta i prebacite ga preko nadjeva.
Krajeve koji vise preko lima prebacite preko gornjeg tijesta i malo uvijte prema unutra tako sada se oba tijesta zaljepe. Uzmite vilicu pa malo krajeve utisnite prema unutra. Istom tom vilicm izbodite pogaču svakih par cenimetara tako da se prilikom pečenja kora nebi napuhnula i da se istisne zrak.
Premažite je maslimvim uljem i još jedanput u svaki ugao lima stavite malo maslinovog ullja. Ostavite je da se diže još 10-ak minuta. Pecite je na 180 C 35 min dok ne dobije lijepu rumenu boju (ja po potrebi i pojačam na 200C)
Izvadite je premažite je još jednom maslinovim uljem i prekrijte krpom !
Poslije 15-20 min izrežite je na prevokutnike i poslužite!
Postoji i druga verzija pogače zove se Viška pogača , ona se pravi samo sa kapulom bez pelata (rajčica). Višani i Komižani ne vole da se one nazivom mješaju!!!
Posluživanje
Uz ovaku posluženu pogaču preporučam, _čašu vina_!!!!
40