Kolač za Martinu

Razdvojiti zumanjke i bjelanjke. Bjelanjke ulupati sa šećerom u čvrst snijeg. Žumanjke ulupati sa vanilin šećerom i kad malo posvjetle, dodati toplu vodu. Nakon toga umiksati prašak za puding i mljevene lješnjake. U ovu smjesu prvo umješati drvenom kašikom 1/3 bjelanjaka, nipošto ne miksati. Onda dodati na isti načindodati i ostatak bjelanjaka. Biskvit raspodjeliti po posudi razmjera 20x30 cm i peći otprilike 30 min na 180 stepeni. Vrijeme pečenja ovisi o debljini biskvita i o pećnici. 

Čim je pečen, izbušiti viljuškom na par mjesta. Preliti sa 1 do 2 dec jake crne kave (po ukusu).

odvojiti 5-6 kašika mlijeka i pomješati sa pudingom. Zapržiti šećer na tihoj vatri u posudi sa debelim dnom (inače šećer lako zagori). Za to vrijeme ostatak mlijeka ugrijati u mikrovalnoj do ključanja. Kad je šećer poprimio smeđkastu karamel boju, dodati vruće mlijeko i mješati dok se sve ne istopi. U ovo dodati puding i još jače mješati pjenjačom da se ne stvore grudice. Smjesa je jako gusta - mješanje je važno. (Ako se stvore grudice, možete ih razbiti štapnim mikserom).

Kad je karamel-puding mlak, dodati u njega maslac, lješnjake, vanilin šećer i kap arome ruma, te izmiksati.

Napomena: kremu treba probati. Ova krema je namjenjena onima koji ne vole suviše slatko, a ko voli neka doda još šećera.

Kremom premazati biskvi i odložiti u zamrzivač na 20-tak minuta. Za to vrijeme ugrijati vrhnje za šlag. U vruće vrhnje umješati vanilin-šećer i izlomljenu čokoladu. Polako mješati dok se sve ne istopi. U gusti preliv kapnuti malo arome ruma. Čokoladna glazura treba biti mlaka kad je budete prelivali preko kolača. Ostaviti preko noći da se stegne u frižideru.