Klasicna strudla od kiselog tijesta

Priprema

Vrijeme pripreme:

100 min

1. 1
   Jaja i puter bi trebalo da budu na sobnoj temperaturi, da bi tijesto bilo fino, glatko i lako za oblikovanje.
2. 2
   Mlijeko zagrijati u maloj serpi, ne smije da bude prevruce da kvasac ne bi izgubio od aktivnih materija, koje su potrebne za bolje tijesto.
3. 3
   Skloniti sa vatre, svjez kvasac izmrviti rukama i promijesati da se istopi u mlijeku.
4. 4
   Dodati u mlijeko malo brasna, prstohvat secera i promijesati sve.Secer hrani celije kvasca i daje mu energiju.
5. 5
   Smjesu kvasca pokriti kuhinjskom krpom ili providnom folijom i ostaviti tako 20 min. dok se ne pojave mjehurici.
6. 6
   U drugoj posudi prosijati brasno, dodati secer, jaja i so.Puter rastopiti ili dodati izmrvljen u brasno.
7. 7
   Dodati kvasac i zamijesiti sve drvenom varjacom ili mikserom sa specijalnim ruckama za mijesenje tijesta.
8. 8
   Mijesiti dok tijesto ne postane meko, glatko i sjajno, ponovo pokriti i ostaviti na toplom mjestu dok se zapremina tijesta ne udvostruci.Potrebno je od 40-60 min.
9. 9
   Nadignuto tijesto ponovo snazno rukama izmijesiti, dok ne postane elasticno i ujednaceno, na ovaj nacin se moze izbjeci stvaranje mjehurica.
10. 10
    Prije razvlacenja tijesta, napraviti od njega kuglu i staviti na radnu povrsinu posutu brasnom i oklagijom razvuci debljine prsta.
11. 11
    Mljevene ljesnike izmijesati sa secerom u prahu pa sve popariti sa soljicom vrelog mlijeka.
12. 12
    Koru premazati ovim filom i savijati sa obe strane prema unutrasnjosti.
13. 13
    Premazati zumancetom izmijesanim sa kasicicom mlijeka.Ostaviti tako da odstoji jos 15 min. pa peci.
14. 14 /slika/184583/
    Peceno posuti secerom u prahu.
    peceno
    posluzeno