Kitnikez je stara vojvođanska poslastica. Ovo je recept drage tetka Mire, koja je to pravila tako dobro...
Danas se miris i ukus ove slatke zimnice gotovo izbrisao, pa zato, kada dođe jesen, oživim ovu poslasticu po receptu koji sam dobila u amanet.
Kitnikez je stara vojvođanska poslastica. Ovo je recept drage tetka Mire, koja je to pravila tako dobro...
Danas se miris i ukus ove slatke zimnice gotovo izbrisao, pa zato, kada dođe jesen, oživim ovu poslasticu po receptu koji sam dobila u amanet.
Sastojci
Priprema
Dunje se oljušte, iseku na kockice i kuvaju u malo vode u koju se doda sok od jednog limuna.
Kada su kuvane, višak vode se prospe a dunje se propasiraju ( kao pire krompir).
Zatim se u propasirane dunje doda pola kilograma šećera i kuva na laganoj vatri (1,5 od 3 ) dok ne pocrvene, uz stalno mešanje.
Kada su dobro ukuvane, a za to je potrebno dva sata, stavljaju se u pliće modle koje se pokvase vodom , do sutradan.
Sutradan se kitnikez vadi iz modli i ostavlja na suvo mesto. Mora da se suši, ne sme se pokriti.
Za kitnikez se koriste isključivo dunje a ne dunjci. Razlikovaćete ih po tome što su dunje okrugle a dunjci izduženi.
U kitnikez mogu da se stave seckani orasi, ali najlepši je kada je samo od dunja.
2