LiliN LiliN recept 14.12.2010.
Akcije

Kikiriki, karamel cokoladna torta

Highlanderka: "Moja cerka je odabrala ovu tortu i ja sam prihvatila izazov, cak sam sama napravila creme fraiche. Podlogu sam radila od piskota sa dodatim kakaom i to je dobra opcija, testo nije bilo tvrdo nakon pecenja i bilo ga je taman koliko treba, jedan fini, tanushan ali kompaktan sloj cca 2 mm na bocnim stranicama i oko 5 mm na podlozi. Sta da kazem o torti? Na prvi zalogaj sam ostala zapanjena jacinom i, bukvalno, snagom koja izbija iz razlicitih tekstura i aroma. Torta je impresivna u svakom pogledu, nije teska za rad, slan ukus kikirikija se oseti tek kao nagovestaj u finom karamelu a mus od kikiriki putera je svilekast, zasitan, obecavajuci. Nesvakidashnja torta koja dominira na stolu. Kao ravnotezu ovoj torti, napravila sam Mus tortu od kumkvata po Godivinom receptu za Mus tortu od manga - odustala sam od toga da ih serviram zajedno, nije fer prema vocnoj torti koja je divna. Jednostavno, Kikiriki - karamel torta mora da ide sama na sto, govori 100 jezika i "pada" kao tacka na kraju recenice.
Kikiriki, karamel cokoladna torta /slika/438171/

Priprema

Težina:
Srednje zahtjevno
  1. 1

    Ugrijte rernu na 175 C.

    Pomesajte samljevene keksice, secer i otopljeni puter, pa utisnite u kalup koji se otvara promera 24 cm. Podlogu utisnite veoma cvrsto po dnu i uz stranice kalupa do visine oko 6 cm.

    Pecite 8-10 min. Ohladite.

  2. 2

    Za karamel zagrevajte secer i vodu mesajuci na umereno niskoj temperaturi dok se secer ne otopi. Kada zavrije vise ne mesajte. Stranice obrisite od kristala secera vlaznom cetkicom pa skuvajte karamel cilibarne boje, sto traje oko 10 min.

    Za to vreme ugrijte slatko vrhnje, pa kad je karamel gotov sklonite sa vatre i pazljivo ulijte vrhnje u karamel. Pravice puno pene, pazite da ne prelije. Vratite na tihu vatru i kuvajte dok se sav karamel ne otopi. Sipajte u cisti sud umesajte creme fraiche i ostavite u frizider da se ohladi, oko 45 min. Umesajte slani peceni kikiriki.

     

  3. 3

    Za penu od kikiriki putera umutite penasto krem sir sobne temperature i prah secer. Dodajte 1/4 zlicice soli, ekstrakt od vanile, pa sjedinite sa puterom od kikirikija.

    Umutite slatko vrhnje. Zicom lagano umesajte 1/3 vrhnja u krem od kikirikija, pa kad se sjedini jos u dva navrata umesajte preostalo vrhnje.

  4. 4

    Iznad podloge sipajte karamel. Pazljivo rasporedite penu od kikiriki putera da se slojevi ne pomesaju. Zagladite i ostavite u frizider na 30 min.

  5. 5

    Za ganache ugrijte vrhnje, pa sipajte preko izlomljene cokolade. Ostavite jedan minut pa sjedinite lagano mesajuci od sredine prema van. Odmah prelijte preko torte i ostavite u frizider preko noci.

    Sklonite obruc, prebacite na tanjir, cuvajte u frizider.

Posluživanje

Originalni recept.

Sastojci

  • Za podlogu:

  •  255 gr samlevenih cokoladnih keksica
  •  1 zlica secer
  •  prstohvat so
  •  117 gr otopljeni puter

  • Za karamel:

  •  1 1/4 solja secer
  •  1/4 solja voda
  •  1 solja slatko vrhnje
  •  1/3 solja creme fraiche
  •  1 solja slani peceni kikiriki

  • Za penu od kikiriki putera:

  •  220 gr krem sir sobne temperature (ABC)
  •  1/2 solja prah secer
  •  prstohvat so
  •  1 zlicica ekstrakt vanile
  •  1 1/4 solja puter od kikirikija
  •  1 solja slatko vrhnje

  • Za ganache:

  •  200 gr tamna cokolada (najmanje 56% kakao)
  •  1 solja slatko vrhnje

Još slika

  • /slika/438318/
  • /slika/438316/
  • /slika/438295/

Ostalo

Kakvi su dojmovi?

Recept su do sada probala 3, pripremio 1, a preporučio 1 korisnik.

44 komentara do sada…

  1. arf 17.12.11.11:17
    Akcije
    35

    Sto je creme fraiche

  2. LiliN 17.12.11.12:08 offline
    Akcije
    36

    Arf, vidi komentar pod brojem 33, ima i link

  3. arf 17.12.11.18:20
    Akcije
    37

    Oprosti nisam vidjela

  4. arf 28.12.11.12:40
    Akcije
    38

    Mogu li ja u biskvit staviti cokoladne napolitanke

  5. LiliN 28.12.11.12:46 offline
    Akcije
    39

    Mislim da ne moze jer kad se doda puter ispadne prilicno masna smesa. Bolje vanila kekse ili obicni keks uz 1 zlicu kakao praha

  6. highlanderka 01.01.12.15:57
    Akcije
    40

    Moja cerka je odabrala ovu tortu i ja sam prihvatila izazov, cak sam sama napravila creme fraiche. Podlogu sam radila od piskota sa dodatim kakaom i to je dobra opcija, testo nije bilo tvrdo nakon pecenja i bilo ga je taman koliko treba, jedan fini, tanushan ali kompaktan sloj cca 2 mm na bocnim stranicama i oko 5 mm na podlozi. Sta da kazem o torti? Na prvi zalogaj sam ostala zapanjena jacinom i, bukvalno, snagom koja izbija iz razlicitih tekstura i aroma. Torta je impresivna u svakom pogledu, nije teska za rad, slan ukus kikirikija se oseti tek kao nagovestaj u finom karamelu a mus od kikiriki putera je svilekast, zasitan, obecavajuci. Nesvakidashnja torta koja dominira na stolu. Kao ravnotezu ovoj torti, napravila sam Mus tortu od kumkvata po Godivinom receptu za Mus tortu od manga - odustala sam od toga da ih serviram zajedno, nije fer prema vocnoj torti koja je divna. Jednostavno, Kikiriki - karamel torta mora da ide sama na sto, govori 100 jezika i "pada" kao tacka na kraju recenice.

  7. LiliN 02.01.12.07:48 offline
    Akcije
    41

    I sto sad ja da napisem ovde posle ovog komentara.....

    Ti si bolje opisala ovu tortu nega sto sam ja uspela da prenesem ispisanim receptom i slikama.

    Veoma, vaoma me raduje sto ste toliko zadovoljni tortom. Hvala ti za isprobavanje, ja cu pokusati da tvoj komentar postavim ispod imena recepta, jer bolje preporuke nema. Hvala!

  8. highlanderka 02.01.12.11:18
    Akcije
    42

    Hvala Vama, LiliN, Vi ste nam otkrili ovu tortu.

  9. Kuba 15.04.12.23:58
    Akcije
    43

    Nisam strucnjak niti veliki fan torti ali me je recept zainteresovao te sam se hrabro upustila u avanturu... Ovo je nesto posebno. Torta je neverovatno ukusna! Najlepse hvala na recepticu! :)

  10. LiliN 16.04.12.00:26 offline
    Akcije
    44

    Tako sam zadovoljna sto ti je recept ispunio ocekivanja.:)))

    Ja tebi trebam zahvaliti sto si od brojnih recepata odabrala bas ovaj! Pozdravljam te :)

Pogledaj sve komentare

Slični recepti