Khatta Meetha Seethaphal (Slatko kisela tikva)

Priprema

Vrijeme pripreme:

45 min

1. 1
   Khatta Meetha Seethaphal je jelo iz Rajasthana i pripada Marwari kuhinji. Marwari su narod iz Rajasthana i kuhinja im je striktno vegetarijanska i uvjetovana zivotom na rubu pustinje. Zanimljivo je da ne jedu luk i cesnjak jer smatraju da poticu pohotu…
2. 2
   Recept sam probala nakon sto sam odgledala emisiju o Rajastahanu iz serije Rhodes Across India.
3. 3
   Skruseno priznajem da sam htjela i iskorisiti komad tikve ciji je datum upotrebe bio pri kraju…:D
4. 4
   Jelo je dosta “vatreno” jer sadrzi tri vrste chilia: u prahu, suhi i zeleni a tu je jos i dumbir. Ja sam bila kukavica i smanjila sam kolicinu na pola ali u receptu navodim cijelu kolicinu, pa tko voli nek…
5. 5
   Odlicnog je okusa i zacini naglasavaju okus i boju tikve. Vjerujem da bi ga se moglo lako pretvoriti u ukusan dip…
6. 6
   Jedina mana ovom jelu je to sto nije najzahvalnija materija za fotografiranje…
7. 7
   Namociti sjemenke piskavice u salici vode oko jedan sat. Procijediti ih. Pomijesati korijandar, chili u prahu i kurkumu sa 50ml vode i dobro izmijesati da se dobije glatka smjesa.Zagrijati ulje i dodati sjemenke piskavice. Pazite, prskat ce! Dodati zeleni i crveni chili a zatim i asafoetidu i dumbir. Dobro promijesati i ostaviti prziti oko 1 minutu.Dodati smjesu zacina s vodom i prziti mijesajuci 1-2 minute. U to ubaciti tikvu i dobro izmijesati da se zacini uhvate za tikvu. Kuhati na laganoj vatri mijesajuci nekoliko minuta.Uliti 100ml vode i kuhati na laganoj vatri oko 10-15 minuta da omeksa. Dodati vode ako je presuho. Kad je tikva omeksala odstraniti chili i umijesati jaggery i amchur. Kuhati jos 10 tak minuta da se zgusne i da tikva postane vrlo mekana.