skink
/slika/90927/Priprema
- Vrijeme pripreme:
-
1
/slika/90922/
Potopiti drvene štapiće u vodu. To će spriječiti da izgore prilikom pečenja.
http://www.coolinarika.com/slika/90922 -
2
/slika/90923/
Izmješati meso sa svim začinima. http://www.coolinarika.com/slika/90923
Vlažnim rukama oblikovati kugle. Zatim kugle razvaljati u tanke valjke. Valjke pažljivo probadati štapićima. http://www.coolinarika.com/slika/90925 U tepsiju staviti papir za pečenje i na rub tepsije redati kebabe. http://www.coolinarika.com/slika/90927
Peći u rerni dok ne potamne, nekih 15 do 20 minuta.
Posluživanje
Kebab služiti uz jela od povrća ili jednostavno umakati u dip od jogurta.
Sastojci
Potrebno
- 900 g mljevenog mesa
- malo soli i mljevenog bibera
- malo vegete
- prstohvat mljevenog kima
- prstohvat mljevenih korijanderovih sjemenki
- 1 luk
- 2 kašike pinjola
Ostalo
Grupa jela
Jelo
Tagovi
-
Iz Prehrambenog rječnika
© Podravka d.d. 2003.—2012.
9 komentara do sada…
Volim da pripremam roštilj. :-)
Postojbina roštilja je Kavkaz (odatle je donesen na Balkan). Danas se meso melje u mesoreznici a nekada se seckalo oštrom satarom i nožem – tako pripremljeni ćevapčići teže zagorevaju i imaju nešto drugačiji ukus u odnosu na mleveno meso. Ovaj postupak sam probao nekoliko puta iako zahteva prilično vremena i veštine. Zato najradije krupno sameljem meso i dobro ga izmesim da se čestice homogenizuju, a ukus je približniji originalu nego kada se meso sitnije samelje (verovatno meso više oksidiše kada je sitnije mleveno).
Još bih napomenuo da je pravilo da se kuhinjska so dodaje u količini od 2 % (20 g soli na 1 kg mesa). :-)
~ Ako nemaš merak na jedenje,
ne se pipaj oko ćevapi.
ćevapi su za ljudi.
Od meljeno meso od plećku,
od šiju na bika i od paflaku.
Kad se ubavoi izmesi,
turi se na led, da prespie.
Ujutro se izmelje još jed’n put.
Kad meso odvugne – turi se na žar.
Ćumur mora da je iz planinu.
Domaćica da je ubava.
Domaćin da ne e budala.
Kad se toj udesi,
Ćevap san ripne na čoveka, u tanjir. ~
:-)