Pastrva je gačanski ponos, ponos Like moje, kad sam ugledala teglicu kavijara od pastrve gledala i gledala i nisam vjerovala, pa moji gačani su krenuli u proizvodnju kavijara.
Pastrva je gačanski ponos, ponos Like moje, kad sam ugledala teglicu kavijara od pastrve gledala i gledala i nisam vjerovala, pa moji gačani su krenuli u proizvodnju kavijara.
Sastojci
Priprema
Skuhati grah (ili uzmite 2-3 konzerve graha iz konzerve).
Za marinadu pomješajte žlicom za snjeg ulje, limunovu koricu i sok, sol malo šečera i ljutu mljevenu papriku. (Limun ako nije prskani stavite preko noći u vodu sa malo soli , stavim u teglicu od litre s poklopcem i odsoji preko noći i onda ga dobro isperem i to mi je kao zamjena za neprskani limun).
Mladi luk narežemo na kolutiće. Oprani peršin obrisati protresti nasjeckati pa sve sastojke za salatu dobro promješati
Začiniti grah, dodati sol i crvenu papriku, te na vrh staviti kavijar.
Posluživanje
Malo o kavijaru od pastrve Poznati *kavijar od pastrve iz Gacke pravi se jednom godišnje, i to tijekom mrijesta ribe, kojoj se u procesu istiskivanja ikri daje blagi anestetik kako bi lakše podnijela postupak. Za desetak dana postupak se mora ponoviti, a samo pet-šest dekagrama ikre posluži za proizvodnju kavijara. Nakon što se ikra opere, pravi se kavijar tako što joj se dodaju sol, ocat i aditivi. Skupog kolača snage ili afrodizijaka godišnje se napravi oko 5000 bočica. Plasira se na tržište luksuznih restorana u Americi, gdje se bogatoj klijenteli kavijar poslužuje kao predjelo – namaz na tostu s maslacem
Kako je tebi ispao recept?
8