Katmer pita se u našoj kući uvek pripremala na ovaj način. U svesci sa receptima moje bake piše: "Mamina katmerka". Kore su hrskave i tope se u ustima, a možete ih nadevati čime želite. Priprema se očas posla.
Upozorenje:
Za ovaj recept su vam neophodne babina tanka oklagija sukaljka, mamina tepsija i ljuska od jajeta.
Recept vam prenosim u originalu uz prevod.
Katmer pita se u našoj kući uvek pripremala na ovaj način. U svesci sa receptima moje bake piše: "Mamina katmerka". Kore su hrskave i tope se u ustima, a možete ih nadevati čime želite. Priprema se očas posla.
Upozorenje:
Za ovaj recept su vam neophodne babina tanka oklagija sukaljka, mamina tepsija i ljuska od jajeta.
Recept vam prenosim u originalu uz prevod.
Sastojci
Priprema
U manju vanglicu stavi pola brašna, dodaj jaje, so i ljusku od jajeta vode. Zamesi pa dodaj polako ostatak brašna da dobiješ tvrdo testo.
Razvuci tanku koru, premaži sa dve kašike masti pa iskatmeriši. Ostavi na hladnom frtalj sata.
Dok se kora hladi, izmrvi sir, dodaj kajmak i jaje pa dobro umuti.
Razvuci tanku koru kao za rezanac. Razbacaj fil po kori pa zavij pitu. Kad staviš u podmazanu tepsiju, premaži celu pitu mašću.
Peci na crepu dok ne bude gotovo i pazi da vatra ne bude mnogo jaka.
Polovinu brašna, so, vodu i jaje pomešajte i postepeno dodajte ostatak brašna da biste dobili tvrdo testo.
Razvucite što tanju koru, premažite je mašću i zrakasto zasecite. Krajeve preklopite jedan preko drugog i ostavite testo da odmara 15 minuta u frižideru.
U međuvremenu umutite fil od navedenih sastojaka.
Ponovo razvucite što tanju koru. Rasporedite fil po čitavoj kori pa je urolajte. Savijte pitu u obliku puža i stavite u kalup obložen pek-papirom. Pitu dobro premažite mašću.
Stavite u dobro zagrejanu pećnicu. Pecite na 200 stepeni 35-40 minuta.
Posluživanje
Služiti toplo (ni hladnoj joj ništa ne fali) uz jogurt, kiselo mleko ili kiselu pavlaku. Može i uz pivo, naravno.
Draga Modestanya, pre svega, hvala što si isprobala recept. Drago mi je da si zadovoljna i da je pita "progutana". 🙂
Što se mere tiče, ova na slici je napravljena tačno po receptu koji je dat. Doduše, sve zavisi od toga koliko brašno "pije" vode. Testo bi trebalo da bude baš, baš tvrdo. U obične domaće kore i ja stavljam više vode, približno kao za tvoju Kosovsku pitu ali u katmerku ne.
Najvažnije je da je pita uspela. 😉
Stavila sam dosta više vode (oko 150ml na 250g brašna). Proveri Sandra još jednom količinu vode, kad pravim kore za Kosovsku pitu, obično na 400g brašna stavim 225g vode i to je mera za manji pleh.
Mera je mala, za dve odrasle osobe i jedno dete je taman, tako da treba odmah napraviti duplu meru. Fil je bio sa mesom, pita je preukusna i "progutana".
16