DajanaD recept 24.07.2010.: Akcije

Karamel sladoled

Sladoledu ne znam odoljeti, a kad je u pitanju karamel, situacija je još teža. Stoga nisam dugo čekala isprobati ovaj recept i nisam se dala obeshrabriti činjenicom da nemam stroj za sladoled.

Alati

/slika/618517/

Priprema

Težina:: Jednostavno

1
Zagrijavajte 200 g šećera u dubokoj tavi debljeg dna da se otopi – u početku miješajte vilicom ili kuhačom da se šećer ravnomjerno zagrije, kad se počne topiti prestanite miješati dok se sav ne otopi i dobije zlatnu-karamel boju.
2

Ulijte 300 ml vrhnja u otopljeni šećer – pazite jer će prskati. Nastavite kuhati miješajući neprekidno drvenom kuhačom dok se sav karamelizirani šećer ne otopi. Pretresite u zdjelu, u miješajte ekstrakt vanilije i sol, i ostavite da se ohladi (imala sam par komadića koji se nikako nisu htjeli istopiti pa sam onda karamel procijedila da ih odstranim).
3
Stavite mlijeko i preostalo vrhnje (200 ml) sa 100 g šećera u posudu i zagrijte do vrenja.
4
Lagano pjenjačom razmutite jaja pa ulijte u tankom mlazom polovicu vrućeg mlijeka s vrhnjem neprestano miješajući pjenjačom. Vratite sve u posudu s ostatkom mlijeka i vrhnja i opet zagrijavajte na srednje jakoj vatri miješajući dok se krema ne počne zgušnjavati – ne smije provreti, već dostići oko 80°C.
5
Procijedite kremu kroz mrežasto cjedilo i pomiješajte s ohlađenim karamelom.
6
Ohladite dobro ovako pripremljenu smjesu u hladnjaku, par sati.
7
Ako imate stroj za sladoled, ulijte dobro ohlađenu smjesu i radite po uputama za vaš stroj. Prebacite sladoled u posudu pogodnu za zamrzavanje i stavite u zamrzivač.
8
Ako nemate stroj za sladoled (kao ja), ulijte smjesu u posudu pogodnu za zamrzavanje, dobro zatvorite i hladite u zamrzivaču dok se ne stisne (promiješajte vilicom otprilike sva 2-3 sata). I ovako ručno rađen, bez stroja, sladoled je bio savršeno mekan i kremast, nakon što se hladio cijelo poslijepodne i noć u zamrzivaču.

Posluživanje

U prirodi je sladoled puno tamniji nego na ovoj slici, otprilike kao na ovoj.
Affogato Poslužite se :)))

Sastojci

300 g šećera
500 ml svježeg slatkog vrhnja
1/4 žličice fleur de sel (možete izostaviti)
1/2 žličice ekstrakta vanilije
250 ml mlijeka
3 jaja

Još slika

/slika/360066/
/slika/360235/
/slika/375655/
/slika/375651/
/slika/360055/
/slika/618515/
/slika/618523/
/slika/618527/
/slika/637143/
/slika/637141/

Kuhinjski prikaz

Ostalo

Statistike
- Prikazan 15.029
- Omiljen 332
- Komentiran 45
- Kako je drugima ispalo 20
Uvjeti korištenja i autorska prava
- Imenovanje

Kakvi su dojmovi?

Recept su do sada probalo 8, pripremilo 8, a preporučilo 8 korisnika.

Prijavi se i javi nam svoje dojmove!

45 komentara do sada…

MiraLi 22.06.11.20:01 offline

Akcije

36
hladi se.... hladi..slike ujutro...
DajanaD 22.06.11.20:01 offline

Akcije

37
Baš mi je drago, hvala, Miro
Bumblebee88 27.06.11.17:11 offline

Akcije

38
Fantastičan sladoled, ja sam ga još posipala sa karamel-vanilin mrvicama, uuuuuffff
nbezik 05.07.11.15:05 offline

Akcije

39
Fini slatkač...kod nas se ova sol kupuje čak kao suvenir a proizvodi se u Ninu ( prošle godne i Pag je krenuo sa plasmanom)...jako je skupa i predstavlja sol najviše kvalitete...ja je koristim i za detoksikaciju..to je sol koja se ne koristi klasično za kuhanje, već se dodaje u finalnom dijelu (ovo sa slatkačem je idealno)..Evo još korisna informacija http://www.ponuda.com/v4/_Ducani_poc.asp?TIP=ART3&id=34302
Merium 02.08.11.15:01

Akcije

40
JELAH 24.12.11.14:18

Akcije

41
Savrsen!!!
StrawberryLee 21.01.12.15:07

Akcije

42
pravila sam jucer. meni je mozda malo previse sladak, ali tata je odusevljen :))
DajanaD 21.01.12.18:07 offline

Akcije

43
StrawberryLee, sladoled jeste jako sladak. Kremu moraš pripremiti sa šećerom, a karamel ne bi bio karamel da nije od šećera. Tko ne voli jako slatko ovo sigurno nije okus za njega.
StrawberryLee 21.01.12.19:02

Akcije

44
znam, sve sam radila kako pise napravila sam jos jedan sladoled od kokosa, pa kad se jede zajedno je stvarno odlicno! svida mi se podloga za sam sladoled, mislim da cu koristiti i za neke druge okuse.
gingi 20.02.12.15:41 offline

Akcije

45
Super sladoled kao stvoren za mene! Hvala na receptu!