superkemija recept 29.04.2008.: Akcije

karamel košarice s čokoladom

slatke male košarice

Alati

/slika/59270/

Priprema

1
s obzirom da kod nas nema kondenziranog mlijeka u konzervi a da ne bi bili prikraćeni za ovakve fine slastice ja sam proučila sve što sam našla da su cure pisale i sklopila neku svoju verziju (najviše vođena cosmo objašnjenjem definicije kondenz. mlijeka)...dakle..
2 /slika/59259/
mlijeko i šećer stavite u lonac, kad zakuha malo smanjite ali nek vatra i dalje bude jaka, kuhajte bez brige 45-50 minuta, uz povremeno miješanje.. vidjet ćete kako se smanjuje količina..ukupno se kuha 1h i 20-ak minuta-zapravo treba ukuhat na količinu 4 dl. ja sam nekoliko puta mjerila dok nije bilo to to. pred kraj kuhanja treba se paziti jer je krema već dosta gusta pa treba mješati da se ne lovi za dno! dobijete gustu kremu ..
3
u toplu kremu dodajte putar i med, mješajte na laganoj vatri da se sve poveže, ne smije zakuhati!
4 /slika/59257/
dok se radi krema zamijesite tijesto od brašna, putra i šećera koje se ne lijepi . jednu turu sam pekla u kalupu od muffina a drugu u košaricama , kalupi se ne trebaju mazati, rasporedite tijesto i utisnite u tanjem sloju!!
5
pecite na 180°C oko 10 ak minuta, dok ne dobiju laganu boju!
6
u pečene košarice rasporedite vruću kremu ,pa vratite u pećnicu na 3 minute-dok ne vidite da karamel počne raditi mjehuriće. izvadite i ohladite.
7
kad se dobro ohlade vadite košarice iz kalupa, pomozite si oštrim nožićem-kad se malo odvoji lako idu van !!
8
otopite čokoladu s malo ulja..
9
prelijte ohlađene košarice s čokoladnom glazurom i nek se sve dobro ohladi !!
10 /slika/59780/
može griz? ;))

Posluživanje

originalni naziv caramel chocolate tarts iz women´s weekly-chocolate 70 wicked recipes
originalno se peče u mini muffin kalupima!!
prefine košarice! jako su slatke,pa tko voli ;))))))

Sastojci

tijesto
300 g glatkog brašna
180 g putra
110 g šećera
za domaće kondenzirano mlijeko
1 l punomasnog mlijeka (3,2%)
300 g šećera
krema
4 dl kondenziranog mlijeka
30 g putra
2 žlice svijetlog meda
glazura
50-80 g čokolade za kuhanje
1-2 žlice ulja

Kuhinjski prikaz

Ostalo

Grupa jela
- Deserti
Jelo
- Košarice - slatke
Tagovi
Iz Prehrambenog rječnika
- Karamel
- Karamele
- Karameliziranje
- Kolači
- Nugatini

Statistike
- Prikazan 11.167
- Omiljen 144
- Komentiran 46
- Kako je drugima ispalo 8
Uvjeti korištenja i autorska prava
- Sva prava zadržana

Kakvi su dojmovi?

Recept su do sada probala 4, pripremila 3, a preporučila 2 korisnika.

Prijavi se i javi nam svoje dojmove!

46 komentara do sada…

Floramia 22.12.10.12:38

Akcije

37
Upravo kuham mlijeko za karamelu, u postupku su pripreme za tijesto. Imam problem: kupila sam papirnate košarice, one malo veće kao za muffine no ne znam da li da ih iznutra premažem uljem ili maslacem da mi se tijesto ne primi za papir. Čitam po forumima da se i to događa. Radim ovo 1. put. Može brzo odgovor od nekoga?

I još jedan dodatak, ukoliko želite da karamela bude tamnije boje - smeđa- dodaje se pola žličice sode bikarbone i malo soli.

I još nešto- umjesto ekstrakta od vanilije koji ne mogu već par dana naći u dućanima, stavila sam vanilin šećer i to onaj BOURBON -znači ima komadiće prave bourbon vanilije u njemu. JEl to adekvatna zamjena u nedostaku ekstrakta?
cooharica 22.12.10.12:53

Akcije

38
Floramia, ako mene pitaš Bourbon vanil-šećer ti je i bolji od ekstrakta vanilije, tako da mislim da ne možeš fulat. Inače, u Lidlu imaš lijepo veliko pakiranje s ekstraktima različitih okusa (između ostalog i vanilije).

Mislim da ti se neće ništa desiti ako ih malo premažeš za svaki slučaj, ako se bojiš ljepljenja. Ja imam jedan recept u kojem se za keksiće mora masni papir ipak još malo namazati maslacem da bi se keksići lakše odvajali.
Floramia 22.12.10.13:02

Akcije

39
Hvala ti cooharica, premazat ću ih, od viška glava ne boli. I bojim se malo obzirom na količinu šećera i u tijestu i u karamelu da će biti preslatke. ijoš čokolada gore. Jel ih još netko ispekao po ovom receptu?
Floramia 22.12.10.13:22

Akcije

40
Imam još jedan početnički problem: tijesto mi se mrvi jako- stavila sam maslac, glatko brašno i šećer kako piše. Ne mogu formirati tijesto jer se strašno mrvi! Brzo molim-pomoć, šta da radim?
Floramia 22.12.10.14:16

Akcije

41
Gdje set sad cure? Nema nikog on-line? Imam gorući problem. Tijesto mi se trga. A karamela mi se kuha i kuha već 2 sata još nije postigla gustoću...
Floramia 22.12.10.15:33

Akcije

42
Evo , gotove su. Za 1. put čisto u redu, ako ne gledamo na izgled. Poslikat ću ih pa vam pošaljem sličice- kako je drugima ispalo.

Pozzz
Floramia 23.12.10.10:15

Akcije

43
Samo da dodam nakon mog pečenja ovih kolačića.... tijesto- da mi se ne mrvi stavila sam 1 jaje koje je povezalo smjesu. Krema -karamela kuhala se 2,5 sata jer je toliko trebalo da se zgusne. Ne znam kako nekome može biti gusta za 45 minuta?

Papirnate košarice su u redu i ne treba ih premazivati da se tijesto ne lijepi jer u tijestu ionako ima dosta maslaca.Ništa se ne prima.

Za kompaktan preljev od čokolade napravila sam ovaj postupak: margarin sam zagrijala do vrenja i kuhao se par minuta sve dok nisu prestali mjehurići na površini. Maknula s vatre i dodala malo ulja da se talog spusti na dno. Tada sam taj maslac bez taloga (to je bitno!) lagano ulijevala u čokoladu koja se grijala na laganoj vatri. Glazura je izrazito postojana,čvrsta. Tada se stavlja u frižider gdje se čokolada stisne i pretvori u čvrstu plohu.
superkemija 23.12.10.19:17

Akcije

44
floramia- napisala sam da sam kuhala karamel na jakoj vatri 45 minuta bez da sam puno obraćala pažnju na njega, onda sam pazila i gledala ga i ukupno se kuhao skoro 1,5 h..toliko mi je trebalo da se zgusne.. ne znam zašto ti se tijesto mrvilo..ja sam napravila točno kako mi pie u receptu i bilo je ok..znam da ima razlike u brašnima pa je možda do toga..

svejedno drago mi je da si se snašla i da je na kraju sve ispalo ok hvala na isprobavanju
Floramia 27.12.10.16:11

Akcije

45
Hvala i tebi Supekemija što si nam omogućila ovaj recept. Sa tijestom sam se nekako snašla- stavila sam 1 razmućeno jaje koje je povezalo smjesu. Dalo se fino razvaljati. Istina je da karamel kuha duže na laganijoj vatri, a brže je gotovo na jačoj. U riginalnoj recepruri karamele vidjela sam da piše da bi ipak trebalo sporije kuhati.

Ideja: doista je puno bolja zamjena za ekstakt vanilije upravo vanilin šećer BOURBON koji ima komadiće prave vanilije.
zvijezdica5 16.04.12.11:33 offline

Akcije

46
....isprobano....košarice su odlične