Kaloričan francuski krumpir sa šampinjonima

Krumpir skuhati u kori. Kada je kuhan, ostaviti da se ohladi pa narezati na fete.

Dok se krumpir kuha, na maslinovom ulju prepržiti nasjeckani luk, šampinjone i pancetu, oko 15 minuta, te dodati naribanu šunku. Sve zajedno pržiti na laganoj varti još 5-10 minuta, dodati malo vegete (ne previše jer je ionako slano), peršin te malo vrhnja za kuhanje da se sve poveže.

Za bešamel, u rastopljeni maslac dodati brašno, zatim dodavati mlijeko dok se ne dobije željena gustoća, cijelo vrijeme mješati da se nebi stvorile grudice. Kada se potroši mlijeko (ako je pregusto, može se dodati još mlijeka), staviti začine po ukusu (ja stavim vegetu, papar, mediteransku mješavinu začina, malo đumbira i muškatnog oraščića, ali mogu doći i drugi začini koje volite). Zatim dodati topljene sireve (odlično bi bilo ako imate koje s okusom npr. vrhnje, slanina itd.), naribanu gaudu (ili drugi sir koji volite) i parmezan. Pustite da se sirevi otope.

Skuhati i oljuštiti jaja. Narezati ih na fete.

U jednoj posudi pomješati kiselo vrhnje i jaje, te dodati malo soli.

Vatrostalnu ili drugu posudu nauljiti, slagati krumpir, posoliti ga, zatim mješavinu pancete, šampinjona i šunke, pa kuhana jaja, bešamel, zatim drugi dio krumpira, opet posoliti i na vrh kiselo vrhnje s jajem. Sve posuti parmezanom. Staviti u pećnicu 20 - 30 minuta na 170 supnjeva.