Kajzerice (Kaiser Rolls)

Priprema

1. 1
   U vodu dodajte kvasac i med i sacekajte oko 10 minuta dok smesa ne zapeni. Pomesajte nadosli kvasac i ostale sastojke za testo i umesite glatko testo koje se ne lepi za podlogu ( testo treba da bude malo tvrdje od klasicnog testa, tako ce bolje zadrzati karakteristican oblik). Nemojte odmah dodati svu navedenu kolicinu brasna-mozda vam nece trebati, pocnite sa oko 400 g i polako, po potrebi dodajte ostatak.
2. 2
   Malo nauljite posudu u kojoj ce testo fermentisati, stavite testo u posudu i malo ga provrtite po posudi kako bi se nauljilo sa svih strana. Pokrijte posudu plasticnom folijom i ostavite testo 2 sata ili vise-dok se ne udvostruci.
3. 3
   Ukoliko se testo udvostruci pre isteka 2 sata blago ga premesite i vratite u posudu da fermentise dok ne istekne 2 sata.
4. 4 /slika/258911/
   Udvostruceno testo podelite na 6 jednakih delova, oblikujte rolne, blago ih nauljite, pokrijte folijom i ostavite da se odmore oko 10 minuta.
5. 5
   U medjuvremenu pripremite pleh i prekrijte ga pek papirom.
6. 6 /slika/258912/
   Svaku rolnu smesite po duzini u obliku uzeta, duzine oko 40 cm i vezite u labav cvor, tako da vam ostanu dugi krajevi. Svaki od krajeva provucite kroz centar cvora dva puta (prvo umotajte dva puta jedan a potom dva puta drugi kraj) tako da sam vrh kraja zavrsi na donjoj povrsini kajzerice.Ovako treba da izgleda oblikovana kajzerica sa gornje strane.
7. 7
   Pokrijte plasticnom folijom i ostavite oblikovano testo da se dize na pripremljenom plehu oko 45 minuta, tako da gornja, zvezdasta povrsina bude okrenuta ka pek papiru.Pre pokrivanja folijom testo samo malo nauljite.
8. 8
   Nakon toga okrenite kajzerice tako da zvezdasta strana sada bude gore, pokrijte folijom i ostavite da se dizu jos 15-30 minuta.
9. 9
   Za to vreme ugrejte pecnicu na 220 C. Na donju resetku postavite metalni sud sa oko 200 ml tople vode.
10. 10
    Kada su kajzerice dovoljno narasle premazite ih razmucenim jajetom sa dodatkom mleka i pospite semenkama po zelji. Pecite 10 minuta na navedenoj temperaturi a potom je snizite na 200 C i pecite jos oko 10 minuta.
11. 11
    Ohladite bar 30 minuta pre sluzenja.