Junetina u umaku s palentom na način Ane Ugarković

/slika/83148/

Priprema

1
Šnicle potuči, posoliti i popapriti, uvaljati u brašno i pržiti na ulju. Izvaditi ih iz tave te dodati lik, mrkvu, češnjak, peršin list, politi s konjakom i popržiti. Vratiti meso, doliti vode da prekrije šnicle te kuhati na laganoj vatri dok ne postanu mekane. Pred kraj doliti vrhnje i po potrebi staviti malo vegete. Nekad stavim malo domaće dimljene slavonske kobase ili par kriški pršuta za bolji okus.
2
Kao prilog odlična je palenta. U vodu za palentu staviti malo ljute paprike, maslonovo ulje i sol te zakuhati. Kad je kuhana izliti u tepsiju obloženu folijom i ohladiti. Kad je hladno izrezati kocke, izdubiti i napuniti nadljevom, te još malo zapeći u pečnici tek toliko da parmezan dobije boju.
3
P.S. Poriluk bijeli dio sitno nasjeckati, popržiti na maslinovom ulju, dodati narezane shitake, posolit i popapriti te na kraju posipat parmezanom i napuniti kocke od palente.