Juneći saft s vrganjima i šampinjonima

Priprema

Vrijeme pripreme:

120 min

1. 1
   Juneće odreske narežite na četvrtine tako da dobijete medaljone.
2. 2
   Pancetu narežite na sitne kockice pa ju popržite na malo ulja dok ne postane hrskava.
3. 3
   Zatim joj dodajte sitno nasjeckani luk, pa pržite dok luk ne omeša, a onda dodajte juneće medaljone.
4. 4
   Medaljone posolite i popržite sa svih strana dok ne promijene boju i puste tekućinu.
5. 5
   Mrkvu i peršinov korijen nasjeckajte na sitne kockice pa ih dodajte mesu i pržite nekoliko minuta često miješajući.
6. 6
   Zatim dodajte sitno sjeckani češnjak, a odmah nakon toga i smrznute vrganje.
7. 7
   Kad vrganji malo opuste dodajte im obje vrste ketchupa, promiješajte i podlijte s malo vode.
8. 8
   Pirajte sve zajedno dok meso ne omekša (oko sat – sat i pol) uz povremeno miješanje i podlijevanje vodom.
9. 9
   Kad je meso već skoro gotovo, dodajte mu šampinjone nasjeckane na tanke listiće, pa pirjajte dok ne omekšaju i dok sva tekućina ne ispari.
10. 10
    Pospite brašnom i mljevenom paprikom, promiješajte da ne bude grudica i podlijte s onoliko vode koliko želite da bude gusto ili rijetko. Ja volim da je dosta gusto, pa stavim cca. 200 – 250 ml vode.
11. 11
    Dodajte i vino pa pirjajte dok alkohol ne ispari. Popaprite, povegetite i začinite po ukusu (ja volim da je pikantno), pa još kratko kuhajte dok začini ne puste svoje arome.