Za okrepu na početku ručka, ponudite juhu s junećim mesom, povrćem i začinima. Takva juha služi i kao temeljac za pripremu brojnih drugih jela, juha i umaka, stoga je napravite nešto više, ohladite i zamrznite.
2
da, to je juha!
Samo što ja svoju kuham puno duže, oko 5 sati. I iako se čini da tada meso više neće biti sočno, ako ste izabrali pravi komad (koljenicu iliti mišić ili još bolje, ako uspijete naći, rep!) neće mu smetati dugo kuhanje, a juhica će biti jača.
Važno je i povrće i meso staviti u hladnu vodu, okus će biti bolji.
Povrće može biti raznoliko, samo ga treba biti što više! Pogotovo celer, ja stavim pola do cijeli korjen+list. Pod obavezno još i mrkvica, peršin, a dobrodošli su i list kelja, koji rezanac poriluka, paprika-svježa, a ako volite dalmatinski “štih” rajčica je obavezna!
Ne bojte se, ne morate sve to zelenje i pojesti. Sram me reći, ali ja sve osim mrkve bacim :-(
Luk ponekad i zaboravim, ali ne smeta.
I još jedna sitnica koju sam naučila u Konavlima-fina je juhica i kad se junetini doda piletina ili još bolje kokica. okus je stvarno drugačiji, a mmmmm, njami!
© Podravka d.d. 2003.—2012.
5 komentara do sada…
Samo što ja svoju kuham puno duže, oko 5 sati. I iako se čini da tada meso više neće biti sočno, ako ste izabrali pravi komad (koljenicu iliti mišić ili još bolje, ako uspijete naći, rep!) neće mu smetati dugo kuhanje, a juhica će biti jača.
Važno je i povrće i meso staviti u hladnu vodu, okus će biti bolji.
Povrće može biti raznoliko, samo ga treba biti što više! Pogotovo celer, ja stavim pola do cijeli korjen+list. Pod obavezno još i mrkvica, peršin, a dobrodošli su i list kelja, koji rezanac poriluka, paprika-svježa, a ako volite dalmatinski “štih” rajčica je obavezna!
Ne bojte se, ne morate sve to zelenje i pojesti. Sram me reći, ali ja sve osim mrkve bacim :-(
Luk ponekad i zaboravim, ali ne smeta.
I još jedna sitnica koju sam naučila u Konavlima-fina je juhica i kad se junetini doda piletina ili još bolje kokica. okus je stvarno drugačiji, a mmmmm, njami!
super juha, baš sam je napravila za svečani "starogodišnji" ručak! Odlična je!
Hm... ja ne pojedem samo kuhanu mrkvu, nego i ostalo - peršin, celer, kelj pupčar... samo daj