Rijec Jufka na Turskom znaci kora, obicno pripremljenja. Ali u nekim gradovima u Makedoniji spremaju se kore-jufke u jesen za preko zime. Ranije su se sukale kore za jufke rucno ali danas to mnogi rade masinicom. Kad se osucu kore stavljaju se na carsav da se suse na suncu, ili promaji. Kad se kore osuse , malo se raskrse i skupljaju u pamucne vrecice i cuvaju za zime. Pa se u zimi spremaju na sledeci nacin:
Rijec Jufka na Turskom znaci kora, obicno pripremljenja. Ali u nekim gradovima u Makedoniji spremaju se kore-jufke u jesen za preko zime. Ranije su se sukale kore za jufke rucno ali danas to mnogi rade masinicom. Kad se osucu kore stavljaju se na carsav da se suse na suncu, ili promaji. Kad se kore osuse , malo se raskrse i skupljaju u pamucne vrecice i cuvaju za zime. Pa se u zimi spremaju na sledeci nacin:
Sastojci
Priprema
Namazemo tepsiju s margarinom
Stavimo jufke, naredgamo tako reci jedan red,( da se dno tepsije ne vidi) pa onda izrendamo ili izdrobimo bjeli sir ( Fotk abr. 1) i opet stavimo odozgo jufke
U serpu stavimo vodu, margarin s malo soli da prokuha
Tepsiju s jufkama stavimo u zagrejanoj pecnici na 200 `C.Pecemo sasvim malo dok jufke ne pocnu da zute.( Fotka 3 )
Izvadite tepisju i sa trecinu vode( gdje je i otopljeni margarin) polijemo jufke i opet vratimo u pecnici na kratko( dok jufke ne upiju vodu)
Tako radimo jos jedan- dva puta. ( Fotka 40Vidimo dali su se jufke ispekli ( omeksali).
Posto ja radim uvek od oka, nekad mi voda ostane.*
Za kratko jufke su gotove za serviranje
Dobar tek
Posluživanje
Kako se jufke pripremaju reci cu vam drugi put. Inace u testo za jufke koji se pripremaju u Avgustu il Septembru ide dosta jaja.
Da vrabec-te-dal,prvo ih malo zapecem,pa onda u 2-3 navrata sipam vodu, a to je za 4 osobe odprlike.
Prvo ih zapečeš bez vode pa onda dodaješ vodu. Za koliko osoba je ta količina od 400 gr. Na bih kupila kupovne kumanovske, ja mislim. (Mene podsjećaju na mlince
8