U mome kraju, na Kvarneru, to je naziv za gustu juhu od ječma i graha, jednostavnu, blago kiselkastoga okusa, koja se najčešće poslužuje kao cjeloviti obrok, često uz dodatak suhoga mesa koje će pojačati okus jela i zasititi one kojima samo povrće nije dovoljno. Ovaj sam način priprave ove guste juhe nasljedila od moje none koja mi je ovo jelo spravljala još od najmlađih dana.
U mome kraju, na Kvarneru, to je naziv za gustu juhu od ječma i graha, jednostavnu, blago kiselkastoga okusa, koja se najčešće poslužuje kao cjeloviti obrok, često uz dodatak suhoga mesa koje će pojačati okus jela i zasititi one kojima samo povrće nije dovoljno. Ovaj sam način priprave ove guste juhe nasljedila od moje none koja mi je ovo jelo spravljala još od najmlađih dana.
Sastojci
Priprema
Namočeni grah i ječam ocijediti, pa staviti u zdjelu. Doliti vode nešto više od razine graha – po potrebi ćete kasnije još malo doliti. Ako želite, možete dodati i nešto od suhoga mesa – kobasice, pancetu, rebra ili slično.
Kuhajte na laganoj vatri oko 30 minuta. Dok se kuha, dodajte Vegetu i kuminu. Ukoliko se obujam graha i ječma povećao toliko da je tekućina gotovo nestala, dodajte malo vode.
Sitno nasjeckajte češnjak, kiselu papriku, peršin i celer, pa lagano ugrijte na maslinovom ulju da povrće počne puštati miris. Tada sve to dodajte grahu i ječmu i dobro promiješajte. Ako nemate kiselu papriku, umjesto nje dodajte ocat pred sam kraj kuhanja.
Kuhajte još 10-tak minuta da se mirisi i okusi prožmu i da se juha ugusti. Nije potrebno dodatno zgušnjavati jer i grah i ječam imaju sasvim dovoljno škroba da juha bude gusta.
Posluživanje
Po želji možete u tanjur doliti još koju kap octa ili malo kiselog vrhnja.
Višak ove guste juhe možete i zamrznuti za neki drugi dan.
5