Ako volite slatko-slane kombinacije, ne propustite pripremiti jelenje medaljone sa šumskim voćem. Jer čak su i “prakuharice” u počecima civilizacije znale da se divljač i divlje voće ljube najbolje!
Crveni radič lagano je gorkastog okusa i vrlo je zdrav. Njegovi listovi čine malu glavicu, a u većim trgovačkim centrima možete ga kupiti već očišćenog i zapakiranog u vrećicu. Od začina će mu biti dovoljno malo suptilne arome Vegete Twist salata.
Senzorska svojstva mesa divljači odražavaju se i na posebnu kulinarsku pripremu; miris divljači dolazi od masnog tkiva koje se mora orezati, a da bi se taj miris neutralizirao, meso se drži u "pacu" i obilato začinja aromatičnim biljem.
Desertna vina su jaka, imaju više alkohola, više mirisa. Kao da su stvorena za dodavanje u razna jela. Kao da su začin koji će nas polako uvesti u nastavak večeri s čašom u ruci.
Pečenu divljač poslužite uz tamni umak, pikantnije umake ili slatkaste umake uz dodatak kompota, osobito džema od brusnica, koji će ublažiti miris mesa divljači. A volite li eksperimentirati, mljeveno meso za lazanje zamijenite mljevenim mesom divljači.
Alkohol u umjerenim količinama stimulira probavu, rad srca, krvotok i ima niz drugih zdravstvenih učinaka pa stoga mnogi stručnjaci za prehranu, dijetetičari i liječnici preporučuju vino kao važan sastojak prehrane.
Maslac ima ključnu ulogu u pripremi umaku koji su važno obilježje francuske kuhinje. Osnova od maslaca i jaja čine dva najpoznatija umaka – hollandaise i bérnaise umak. Prvi se poslužuje uz ribu i povrće, a drugi s dodatakom svježeg začinskog bilja uz meso s roštilja.
zsedlanic1
Salata od crvenog radiča
Meso divljači u prehrani
Vino u tanjuru
Mariniranje
Divljač
Vino
Maslac
© Podravka d.d. 2003.—2012.
