coolinarika recept 13.10.2008.: Akcije

Jastog Newburg

Ukoliko posjetite Veliku jabuku, ovaj specijalitet možete probati u restoranu Delmonico, otvorenom još davne 1827. godine. Ukoliko to nije slučaj, ovaj specijalitet možete pripremiti u toplini svog doma i u pristupačnijoj varijanti sa škampima. Recept je isproban i prilagođen prema originalu iz kuharice The Best American Classics, izdavača Cook’s Illustrated.

Alati

/slika/93719/

Priprema

Vrijeme pripreme:: 40 min
Težina:: Srednje zahtjevno

1
Jastoge stavite u kipuću vodu, poklopite i smanjite vatru. Kuhajte oko 15 minuta.
2
Zatim ih izvadite i ostavite da se hlade. Očistite ih.
3
Temeljac napravite tako da u 250 ml kipuće vode dodajte Vegetu te kratko prokuhajte.
4
U širu tavu stavite maslac. Kada se zagrije dodajte nasjeckani luk. Pirjajte ga dvije minute.
5
Dodajte protisnuti češnjak, sherry, brandy i temeljac pa nastavite kuhati 3-4 minute.
6
Dodajte vrhnje, muškatni oraščić, papar i sol.
7
Kuhajte još 4 minute dok smjesa ne postane gusta. Maknite s vatre.
8
Žumanjke pjenasto umutite i polako dodajte smjesi. Miješajte kako se jaja ne bi stisnula. Po želji, dodajte još začina.
9
U smjesu stavite meso jastoga pa vratite na vatru još minutu ili dvije.

Posluživanje

Pripremljeni umak prelijte preko kuhane tjestenine, lagano promiješajte, pospite peršinom i poslužite odmah.

Savjet

Ukoliko niste u mogućnosti dobiti jastoga, kupite 1,5 kg svježih škampa (očišćenih škampa dobit ćete oko 150 g) i pripremajte jednako kao i s jastogom.