coolinarika coolinarika recept 09.06.2006.
Akcije

Janjetina na vrtlarski način

Nadamo se da će naš recept nadahnuti ljubitelje janjetine za mali kulinarski izlet kao što je Vegetinu gastroekipu tijekom boravka u Francuskoj inspirirao posjet muzeju – rodnoj kući čuvanoga francuskog kuhara Georgea Augustea Escoffiera.
Janjetina na vrtlarski način /slika/1967/

Priprema

Vrijeme pripreme:
130 min
Težina:
Složeno
  1. 1
    Meso natrljajte češnjakom, posolite, popaprite, pospite metvicom, Vegetom i stavite u posudu s uljem. Rasporedite grančice ili listiće ružmarina i stavite peći u zagrijanu pećnicu dok meso ne omekša.
  2. 2
    Dok se meso peče, krumpir ogulite, narežite na kocke i skuhajte u blago posoljenoj vodi. Kuhani krumpir ocijedite i propasirajte ili izmiješajte električnom mješalicom, dodajte maslac, naribani muškatni oraščić, žumanca, jaje i Vegetu.
  3. 3
    Ovom smjesom (pireom) napunite slastičarsku vrećicu sa zvjezdastim nastavkom. Pleh namažite maslacem pa na nj istiskujte male formice, premažite ih žumancem i pecite 7 do 8 minuta u pećnici na temperaturi 250°C.
  4. 4
    Pečeno meso izvadite iz pećnice, odvojite od kosti, narežite na komade, prelijte sokom od pečenja i kratko zapecite.

Posluživanje

Meso složite na tople tanjure, ukrasite kuhanim povrćem i pečenim princes krumpirom.

Savjet

Sok od pečenja možete lagano zgusnuti dodavši malo kukuruznog škroba Gussnel Dolcela razrijeđenog u vodi.

Mala tajna

Sastojci marinade dat će mesu bogatiju aromu.

Sastojci

Broj osoba:
6 osoba

Ostalo

Kakvi su dojmovi?

Još nitko nije probao ovaj recept.

1 komentar do sada…

  1. gastronom 10.09.05.06:08
    Akcije
    1 Otac moderne francuske kuhinje znameniti i čuveni Escoffier teško da bi ovako složio boje povrća. Sam se zalagao za to da se boje na istom tanjuru, plitici ili pladnju ako se ne moraju – ne ponavljaju. Ovo djeluje onako anemično, ali lijepo uređeno…
Pogledaj sve komentare

Kako je drugima ispalo?

Budi prvi, dodaj svoju sliku

Slični recepti