Umag-0280 recept 12.04.2009.: Akcije

Janjetina na rimski način

Bogati i dokoni Rimljani bili su zasigurno posebno osjetljiva nepca. Janjetinu volim ali mi je zbilja dosadila pečena, na bilo koji način. Ovako spremljeno janje bit će po okusu i mekoći baš kao da je stiglo ispod peke.

Alati

/slika/163965/

Priprema

Vrijeme pripreme:: 80 min
Težina:: Srednje zahtjevno

1
Janjetinu narežite na veće komade, obrišite ih i pobrašnite.
2
U posudi debelog dna (ja sam koristila AMC) rastopite maslac s uljem, dodajte meso, posolite i popaprite te ga prepecite sa svih strana kako bi dobilo lijepu rumenu boju.Oni kojima ne odgovara pomalo specifičan miris janjetine u ovom trenutku mogu meso poprskati octom (ne više od 2 žlice) kako bi se donekle izgubio karakterističan miris mesa.
3
Sada nasjeckajte sitno ružmarin te ga pomiješajte s inćunima (npr. u avanu) i posipajte ravnomjerno na sve komade mesa.
4
Poklopite posudu te pirjajte janjetinu oko sat vremena na blagoj temperaturi, s vremena na vrijeme promiješajte i dodajte koju žlicu juhe (sve zajedno najviše 3 žlice).Na kraju pirjanja umak ne smije biti tekući već vrlo gust i obilan.
5
Po želji, mesu možete dodati 1 – 2 česna češnjaka u komadu koje ćete kasnije odstraniti.

Posluživanje

Servirati uz pečeni mladi krumpir, pire od krumpira ili artičoke, pečene u pećnici.

Sastojci

Broj osoba:: 4 osobe

1,5 kg mlade janjetine (prednji dio)
2,5 dag maslaca
3 žlice ulja
4 - 5 fileta inćuna ( npr. mariniranih iz Vinodola)
2 žlice brašna
2 grančice ružmarina
3 žlice juhe
po želji papra, soli (Vegete)
1 - 2 česna češnjaka (po želji)
2 žlice octa (za one koji ne podnose miris janjetine)

Kuhinjski prikaz

Ostalo

Grupa jela
- Glavna jela
Način pripreme
- Pirjanje
Prigoda
- Uskrs
Sezona
- Proljeće
Internacionalni recept
- Italija
Grupe u koje pripada
- ljubitelji talijanske kuhinje
Tagovi
Iz Prehrambenog rječnika

Statistike
- Prikazan 5.673
- Omiljen 37
- Komentiran 7
Uvjeti korištenja i autorska prava
- Imenovanje - Nekomercijalno - Bez prerada

Kakvi su dojmovi?

Još nitko nije probao ovaj recept.

Prijavi se i javi nam svoje dojmove!

7 komentara do sada…

Vitirena 12.04.09.18:48 offline

Akcije

1 Predivno!
Sjever 12.04.09.20:36

Akcije

2 Izgleda fenomenalno!
Aanja 13.04.09.02:37

Akcije

3 prelepo je!
notsoevil 13.04.09.21:13 offline

Akcije

4 super! obozavam janjetinu i ne sumnjam da bi mi se i ovako svidjela :)
ratatouille 16.04.09.09:04 offline

Akcije

5 Predobro izgleda.
Plavaptica 28.04.09.18:53 offline

Akcije

6 Neznam kako se peku artičoke ? Janjetina na ovaj naćin je odlićna. Neka mi netko napiše što više o artičokama, imam ih puni vrt, asada su tek prave.plavaptica
Umag-0280 28.04.09.19:12

Akcije

7 Da budem iskrena jela sam ih par puta i to na pizzi jer se nekako nisam odlučila na spremanje. No evo jednog od recepata, i to u stilu, na rimski način, koji će ti poslužiti za druge varijacije:
” Očistite artičoke (npr. 8 komada) od stapke, vanjskih tvrdih listića i bodlji te stavite u vodu kojoj ste dodali limov sok. Posebno pripremite mješavinu listića metvice, peršina, češnjaka, soli, papra i maslinovog ulja, tako da bude gušća. Izvadite artičoke, posušite ih i punite srce (sredinu) navedenom mješavinom. Slažite artičoke u vatrostalnu posudu (ili drugu) gusto jednu do druge, dnom okrenutim dolje. Posudu prije premažite uljem.Dolijte vode do polovice posude i kuhajte oko pola sata, a nakon toga prebacite posudu u pećnicu i pecite još pola sata.”
Dakle, moraš ih malo skuhati pa peći, kako bi bile mekane, a nadjev možeš mijenjati po volji (pršut i sl.)