coolinarika coolinarika recept 14.06.2006.
Akcije

Janjeći but sa začinima

Iako se janjeći but u nekim krajevima tradicionalno poslužuje o Uskrsu ili Božiću, ovaj pristaje svakom blagdanskom stolu.
Janjeći but sa začinima /slika/2353/

Priprema

Vrijeme pripreme:
120 min
Težina:
Srednje zahtjevno
  1. 1
    Janjeći but s vanjske strane zarežite u križ nekoliko puta. Očišćena 2 češnja češnjaka zgnječite, a papar i piment usitnite. Tome dodajte nasjeckanu limunovu koricu, sol, senf, 2 žlice vode i jednu žlicu Vegete pa sve dobro izmiješajte. Tom mješavinom premažite janjeći but i ostavite ga neka odstoji oko 12 sati.
  2. 2
    U dobro ugrijanu pećnicu stavite pleh s uljem da se zagrije. Meso stavite na vrelo ulje i zapecite ga sa svih strana. Dalje ga pecite na 200°C oko 30 minuta.
  3. 3
    U međuvremenu luk i ostatak češnjaka sitno nasjeckajte pa s lovorom i ružmarinom stavite u sok od pečenja. Prelijte s pola količine vina i ostavite neka se peče još sat vremena na 180°C.
  4. 4
    Za vrijeme pečenja meso stalno podlijevajte, a potkraj zalijte s 200 ml vode i ostatkom vina.
  5. 5
    Umak procijedite, dodajte slatko vrhnje i kratko prokuhajte.
  6. 6
    Pečeni but narežite, složite na toplu pliticu i prelijte umakom.

Posluživanje

Uz ovo jelo možete poslužiti kuhanu rižu i salatu po želji.

Savjet

Janjetinu možete poslužiti i uz pečeni krumpir i kuhani mladi špinat.

Sastojci

Broj osoba:
4 osobe

Ostalo

Kakvi su dojmovi?

Još nitko nije probao ovaj recept.

6 komentara do sada…

  1. Remo 08.12.03.18:05
    1 Dobro nema što.
  2. poguzija 24.10.06.09:43
    Akcije
    2 Svi znamo da je domaća jagnjetina najukusnija (naročito hercegovačka) ali počesto nailazimo na tovljenu ili uvoznu (merino) jagnjetinu. Na koji način i kojim začinima je efikasno uklanjanje težina mirisa i okusa ovakovog mesa.
  3. poguzija 24.10.06.09:48
    Akcije
    3 Jedan prijedlog. Pokušajte i ovo. Kada se but “oznoji” na početku pečenja pospite fino mljevenim kukuruznim brašnom, tek toliko između dlanova da je malte ne primjetno. Brašno će zatvoriti sitne pore, a meso će biti sočnije a kora hrskavija. Isto važi i za jagnje na ražnju. Volio bih komentar.
  4. karmela 29.10.06.10:03
    Akcije
    4 Poguzija, stavljam Vam odgovor našeg suradnika kuhara-gastronoma Damira Permana.
    “Veliku ulogu u pripremi janjetine imaju začini. Osim soli i papra, posebnu aromu pečenoj janjetini dat će Vegeta, zatim limunova korica i sok, ružmarin, majčina dušica, timijan, češnjak u ljusci. Začine odaberite prema vlastitom ukusu pa meso sa začinima ostavite neka se marinira 2 do 24 sata. Tijekom pečenja janjetinu prelijevajte pivom ili po želji premažite maslacem. Kod kuhane janjetine uz razno povrće, po želji, dodajte bijelog vina.”
  5. chief 08.01.07.14:53
    Akcije
    5 Nikad mi neće biti jasno zbog čega finom mesu (krčkoj mladoj janjetini ili kozletini) treba originalni miris i okus upropastiti jakom smjesom mirisnih mirodija.Moram vam reći da koliko god sam puta pekao janjetinu i kozletinu samo s dosatkom soli svi moji gosti su uvijek tražili još i još bilo da su naši ili stranci sa zapada ili istoka.
    Slažem se da uvoznom zaleđenom mesu treba “tretman”, ali našoj divoti nikako.
  6. rokop 25.03.07.21:59
    Akcije
    6 Slažem se chief, ipak u jelu u većini slučajeva treba dominirati okus osnovne namirnice, a ne začina. Začini su tu da oplemene okus jelu, a ne da ga “ubiju”, ali eto svakom po volji.
Pogledaj sve komentare

Kako je drugima ispalo?

Budi prvi, dodaj svoju sliku

Slični recepti