1
vjerujem kada mnogi pročitaju naziv jela neće skužiti o čemu se radi. što je janija? janija je vrsta glavnog jela /ručka/ gdje se povrće i meso zajedno kuha. pored janije imamo žitav niz ručaka , da mi koji dolazimo iz istoćnih/ srpskih ili bosanskih/ krajeva znamo o čemu se radi. tu spadaju i razni lonci, kapame, podvarci, paprikaši , pa čak i sarmice. za ova jela karakteristična je i posuda u kojoj se pravi . ta posuda je često glinena posuda , a naravno može i šerpa, lonac. trebalo bi se na stol iznijeti jelo u posudi u kojoj se kuhalo. može se kuhati i na plati , a i peći u pećnici. rasprićala se ja … a o jelu … volim ova jela gdje se može”prismoćiti”, u ovoj kombinaciji nisam jela..
2
Puno Vam hvala Miro, ja sam se prvi put susrela sa janijom kada sam se udala u Prilepu… Moja je svekrva pravila razno-razne janije… Ona sa telceg mesa, lukom i krompirom sam obozavala… Redovno ju je kuhala u zemljenoj posudi pa sam to preuzela od nje i ja to cinim. Ali mi je ova nesto posebno… ukus joj je razlicit od ostale, mozda bas zbog crne sljive…
4
Ja sam ovo probala jednom kod jedne divne gospođe, mislim kombinaciju svinjetine i suhih šljiva koje su se krčkale u glinenoj posudi. Kad se to prožme, niti jedno niti drugo više nema isti okus a oboje postane vrlo primamljivog mirisa i okusa… Ovdije mi je još izazov prasa (poriluk) koji mogu u svim kombinacijama…
5
Da i ja nešto kažem.
znam za riječ janija ali se kod mene u porodici koristi i riječ MIVA u istom značenju. Što se tiče njenog spremanja sprema se u isključivo glinenom posuđu ili eventualno na verigama u kotliću bakrenom vani (to se obično radi ljeti).
I ja ovakva jela kuham glinenim posudama čak sam neki dan i grah pravila u glinenom loncu u rerni i da trebalo mu je dugo ali isplatilo se.
Što se tiče recepta svinjetinu ću zamijeniti junetinom a sve ostalo super.
6
U Bosni je zovemo jahnija. Jako mi se dopada što radiš, a posebno kada objavljuješ makedonske recepte. Znam da se ovi sastojci dobro slažu jer se u Bosni pored slatko-slanih ćevapa (meso sa voćem bez povrća), prave i jahnije sa voćem (meso, voće i povrće). Uobičajno se stavljaju svježe dunje ili jabuke, i suhe šljive i smokve.
Pavloska
© Podravka d.d. 2003.—2012.
13 komentara do sada…
znam za riječ janija ali se kod mene u porodici koristi i riječ MIVA u istom značenju. Što se tiče njenog spremanja sprema se u isključivo glinenom posuđu ili eventualno na verigama u kotliću bakrenom vani (to se obično radi ljeti).
I ja ovakva jela kuham glinenim posudama čak sam neki dan i grah pravila u glinenom loncu u rerni i da trebalo mu je dugo ali isplatilo se.
Što se tiče recepta svinjetinu ću zamijeniti junetinom a sve ostalo super.
koliko dugo se kuva to sve zajedno? Pozdrav Malden