U kategoriji: Kruh i peciva

Jaldomaš (ili: “kak su jeli naši stari”- vrbovečki specijalitet)

U vremenu kad je svijet postao globalno selo, posebice zaslugom interneta, dostupna su nam jela iz svih krajeva "naše plave" (Zemlje drage) i možda baš toga radi, trebali bi sačuvati recepte a onda i jela u onakvom obliku kako su to radili i jeli "naši stari". Ovo je jedan od takvih specijaliteta, kolač od kukuruza iz Vrbovca ( Tanja, radiš li ga?) kojeg spremaju u jednom od tamošnjih ugostiteljskih objekata.

Prava korištenja

Neka prava zadržana
Odabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - No Derivative Works (Imenovanje - Nekomercijalno - Bez prerada)
Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije

Objavljeno:: 12.07.2008.

Autor: Umag-0280: Umag, Hrvatska

Jaldomaš (ili: “kak su jeli naši stari”- vrbovečki specijalitet)

Vrijeme pripreme	1 h i 30 min

: Trenutna ocjena 5 (25 glasova)

Tagovi (14)
Komentari (19)

Sastojci za 10 osoba

Tijesto
40 dag	kukuruznog brašna
10 dag	oštrog brašna
1/2 kocke	svježeg kvasca
10 dag	maslaca
1,5 - 2 dl	toplog mlijeka
2 žličice	soli
2 žličice	šećera
Nadjev
1-2 klipa	kuhanog kukuruza ( ili jednu limenku od 25 dag ili smrznuti pa skuhani u istoj količini)
1/2 kg	svježeg kravljeg sira
1/2 čaše (od 2,5 dl)	kiselog vrhnja
3	jaja
10 dag	očišćenih pečenih bučinih koštica
10 dag	pšeničnog griza
po ukusu i potrebi	soli
Ostalo
1/2 čaše	kiselog vrhnja za premazivanje
malo	maslaca za premazivanje kalupa

Priprema

Pripremite tijesto: pomiješajte kukuruzno i oštro brašno. U sredini napravite udubinu u koju stavite sol, šećer, uzašli kvas i omekšali maslac. Po potrebi dolijte malo toplog mlijeka.
Premjestite tijesto u posudu u kojoj će se dizati na toplom oko pola sata tj. dok se ne digne.
Dignuto tijesto premjestite na pobrašnjenu radnu površinu, razvaljajte ga u krug većeg promjera od okruglog kalupa (npr. za tortu, promjera 26 cm) u kojoj ćete ga peći kako bi tijesto virilo iznad rubova posude. Namastite posudu i lijepo utisnite tijesto Savjet: ako vam se tijesto mrvi i teško ga izrađujete, jednostavno kuglu tijesta malo spljoštite, prenesite u okrugli kalup i rukama i prstima ga utiskujte na dno i uz stranice.
Za nadjev pomiješajte kravlji sir, zrna mladog kukuruza, jaja, pola količine kiselog vrhnja, griz, bučine koštice, te sol po ukusu. Probajte nadjev da vidite treba li dodati još soli.
Pecite u prethodno zagrijanoj pečnicina 250 st. C oko 15 minuta. Kalup izvadite iz pečnice, prelijte ga ostatkom kiselog vrhnja i vratite natrag. Smanjite temperaturu na 200 st. C i pecite još oko pola sata.
Pečeni Jaldomaš izvadite iz kalupa kad bude mlak.

Posluživanje

U originalnom receptu količine su udvostručene ali meni je ispao lijep, visok i prilično izdašan.

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

19 komentara

#1 12.07.2008., hekata

kako ovo lepo izgleda!! petica od mene
#2 12.07.2008., tanjalove

E sram me je priznati da ga nisam nikad probala , niti radila …. Ove godine u kolovozu kad bude ta manifestacija dat ću si truda da ga nađem i kušam ….. Ma sastjci i8 izgled garantiraju da je superfino !
#3 12.07.2008., MiraLi

oduševio me ovaj ” Jaldomaš”..zašto ’...malo je ovakvih jela…tone torti i svakakvih slatkiša , o onog od čaga je sve krenulo , malo na kapaljku… sastojci su u redu , sa jednom zamjerkom.. “jaldomaš ” je u pitanju i nekako mi uz njega ne ide kukuruz iz “limenke”.. ja bih napisala 25 dkg kuhanog kukuruza , a kakav će se uporabiti ostavila bih na volju onoga tko će ga praviti..ili čak u komentaru bih napisala da može iz konzerve …
#4 12.07.2008., tanjalove

Slično je Peri koju radim , samo tijesto je od bijelog brašna , a u nadjev ide sve osim kukuruza ….. Ma fini je Jaldomaš ….
#5 12.07.2008., MiraLi

zaboravial sam napisati , fantastično je ispečeno…
#6 12.07.2008., Umag-0280

@MiraLi, u sastojcima kod nadjeva piše 1-2 klipa kukuruza, ali ga sada još nema (tj. vidjela sam neke jadničke u Plodinama) pa sam dala ljudima na volju koju će varijantu. Kad ga bude, kako tanja kaže, u kolovozu, moći ćemo ga raditi s “pravim”.
@tanjalove, Peru sam radila nekoliko puta i odlična je, samo ovaj je specijalitet, kako bih rekla, malko “teži”, ipak je kukuruzno brašno u pitanju.
Ma i meni je odličan a dobro je i za probavu.
#7 12.07.2008., tanjalove

Ja bi ovo nazvala otmjenijom Perom ;)
#8 12.07.2008., rijeka

I meni se ovo svidja, prava hrana !
Umag dobra ti je ideja da se objave i stari recepti, tj , kako se nekad jelo. Trebali bi mi pokrenuti mozda jednu takvu temu pa pisati samo te stare zaboravljene recepte. Ja sam, na primjer, dosla do nekoliko starih svedskih recepata, isto dobra jela ali zaboravljena.
#9 12.07.2008., Raylet

Dopao mi se recept i sigurna sam da ce se naci vrlo brzo na trpezi, odlicna slana torta ;))
#10 12.07.2008., veramu

Extra!!!
#11 12.07.2008., biljkupinovo

Svidja mi se recept.Ja nisam nikada cula za ovo jelo a po sastojcima mogu reci da je nesto jako fino i fino izgleda..5!!
#12 12.07.2008., Umag-0280

Vidiš @rijeka, dobra ideja za malo osvježenje Coolinarike a svatko od nas barem je čuo za neki starinski recept, pa bi ih se i na ovim stranicama sačuvalo od zaborava. Usput, bila su to puno zdravija jela.Čujemo i čitamo: uzimati čim laganija ulja, light margarine, maslac tu i tamo, a TBC se vratio. Kad se jela svinjska mast, u normalnim količinama, organizam se mogao štititi od boleština.
#13 12.07.2008., rijeka

Da Umag, danas je puno toga preradjeno i kemijski proizvedeno. Susretala sa mnoge ljude koji ne znaju nista skuhati od pocetka do kraja, samo neka poluzgotovljena jela. Moramo im malo pokrenuti volju i znanje za kuhanjem i zdravom ishranom.
Ti kreni – ja te pratim !
#14 12.07.2008., cipelica

Divno, svaka cast. Veliki sam zaljubljenik ovakvih a narocito domacih jela. Recept je krasan. Vec sam gladna:)))
#15 13.07.2008., AnaS

mogu samo reći da je odlično – ja sam ga jela prije par godina a evo sada i recepta, hvala ti ;))
#16 14.07.2008., TANJA1234

predivno,svaka čast!
#17 14.07.2008., MadameVisage

Izgleda predobro, valjda ću ga probati jednom:)
#18 14.07.2008., bedekowomen

kako je meni ovo promaklo? Moram priznati da nisam nikada jela ali sam čula za to jelo, a s obzirom da sam probala Tanjinu Peru koja mi je prepredobra, sigurna sam da će mi i ovo biti izvrsno, samo ću ja pričekati svježi kukuruz, da se napravi “onak kak to Bog zapoveda!”
#19 05.08.2008., Ebba

SVAKA CAST!