Umag-0280 Umag-0280 recept 29.08.2010.
Akcije

Istarsko starinsko jelo: Žličari s urihi i kruhon sa šugon od pulaštra (žličnjaci s orasima i kruhom sa umakom od pileta)

Istarska tradicionalna kuhinja počiva na dva osnovna uvjeta: siromaštvu njezinih stanovnika i mašti istarskih kuharica. Imajući pri ruci svakodnevno tek brašna, jaja, maslinovog ulja, sira i povrća iz vrta, mašta je itekako krčila put kreativnosti. Svakodnevno se spremala pašta na 1001 način, u boljim je danima bivala prelivena šugom (umakom) od peradi ili divljih ptica, a tek se u danima svetkovina iznosio na stol pršut, puran ili janjetina.
Žličari s urihi i kruhon sa šugon od pulaštra /slika/373430/

Priprema

Vrijeme pripreme:
25 min
Težina:
Jednostavno
  1. 1
    Kruhu odstranite koricu, sitno ga iskosajte pa prelijte mlijekom i ostavite da omekša.
  2. 2
    Sameljite (naribajte) orahe.
  3. 3
    Naribajte sir.
  4. 4
    U posudu stavite brašno, sol, jaje, ulje, orahe i sir. Miješajte žlicom da se sastojci dobro povežu.
  5. 5
    Ocijedite kruh pa ga dodajte u gornju smjesu.
  6. 6
    Ulijevajte vruću vodu pa miješajte kuhačom. Smjesa mora biti kompaktna i dosta tvrda pa vodu oprezno dolijevajte.
  7. 7
    Ugrijte dosta vode, pa kad zakipi, žlicom (koju prije svakog uzimanja tijesta obvezno uronite u vrijuću vodu) vadite žličnjake i spuštajte ih u vodu. Smanjte temperaturu i kuhajte žličnjake oko 8 minuta.
  8. 8
    Ocijedite kuhane žličnjake, prebacite ih u zdjelu za serviranje pa prelijte šugom (umakom) od kokoši ili pileta.
  9. 9 Žličari s urihi i kruhon sa šugon od pulaštra /slika/373427/
    Tanjur po starinski

Posluživanje

Ovi su žličnjaci nevjerojatno ukusni i “slažu” se s bilo kojim mesnim umakom. Sljedeći ću ih puta napraviti još jednostavnije; prelivene maslacem i posute sirom, pa zapečene.
PRIPOMENA: Na ove sam neobične žličnjake naletjela u ljetos izdanoj novoj kuharici: “Tradicionalna istarska jela” (Vesna Medvedec Buršić) koja će svojim bogatim izborom jela naših nonica, niskom cijenom i prelijepim uvezom svakako obogatiti naše stolove.

Sastojci

Broj osoba:
4 osobe

  • Žličari (žličnjaci)

  •  25 dag brašna
  •  1 jušna žlica maslinovog ulja
  •  1 kom jaje
  •  1,5 kriška kruha (starog barem dva dana)
  •  10 dag tvrđeg sira za ribanje
  •  10 dag oraha
  •  cca 1 dl mlijeka za natapanje kruha
  •  po ukusu soli
  •  po potrebi vruće vode

Ostalo

Kakvi su dojmovi?

Još nitko nije probao ovaj recept.

11 komentara do sada…

  1. stefica50 29.08.10.16:54
    Akcije
    2 Jednostavno obozavam staro i pomalo tradicionalna jela i ti koja si velika majstorica da ih polako ,ali sigurno izvlacis iz zaborava, mene jednostavno ostavljas bez rijeci,,veliku nadarenos za pisanje koju posjedujes ,sve nas ali osobito mene ,privlaci ,svaki tvoj blog ili recept ,protkano je rijecima ,koje se citaju i pamte,,stoga ti veliko hvala sto si ovdje sa nama i sto dijelis svoje znanje i iskustvo sa svima nama,,,lijpe i tople pozdrave ti saljem,,receptic ce biti upisan u moje omiljene i ide sigurno u realizaciju za koji dan,,,
  2. sarmantna 29.08.10.16:54 offline
    Akcije
    3 opss zaboravih :))obavezno cu da probam super mi izgleda:))
  3. manuela-g 29.08.10.17:01
    4 na ovim stranicama je malo istarskih recepti i ovo me jako veseli. inaće, tražila sam proljetos tu kuharicu i nisam ju mogla naći. može na pp di je ima?
  4. todebo 29.08.10.17:12
    5 ljepotu istarske kuhinje, koju dosta dobro poznajem i njome se i služim prekrasno prezentiraš i za to ti hvala kako kaže Štefica
  5. SILVIJA123 29.08.10.17:30
    Akcije
    6 Odlično objašnjeno!
  6. Umag-0280 29.08.10.17:58
    Akcije
    7 Lijepo zbori Štefica, pa tek u smislu njezinih riječi nekako mi se čini i da moj doprinos ima smisla; u bilo kojem pogledu. Na tradicionalnom počiva naše današnje, mašta je preskočila sve granice ali se kvaliteta jednostavnosti izgubila. Možda nešto (pogotovo mlade) s predznakom grčkog, talijanskog ili prekomorskog privlači svojom notom egzotike, ali na ovome su stasali naši preci i volim zaviriti u nekadašnji lonac.
  7. Sneca 29.08.10.18:49
    Akcije
    8 Uvek se radujem upoznavanju drugih običaja i nacionalne kuhinje nekog naroda. Pri tom, iako volim da probam nova i egzotična jela, veoma volim i ta “obična”,jednostavna , u kojima je svaki ukus konkretan. I naravno, uživam u tvojim opisima. :)))
  8. stefica50 29.08.10.20:46
    Akcije
    9 I opet se slazem sa tobom,,uvjek nekako mislimo da je ono tudje bolje i nekako privlacnije ,ali u biti nemora biti tako jer ako sami damo masti na volju sva nekadasnja starinska jela se mozeju uklopiti u neko novo ruho sa okusom nekadasnjeg , ali ce ipak biti sa nasih prostora ,ja sam veliki gurman i veoma volim dobru hranu ,ali tradicionalne kuhinje sa nasih prostora nikad se nebih odrekla ,ne samo sto su ,,kraljevi i kraljice u njoj uzivali nego naprosto sto je to za mene najbolja kuhinja na svijetu,....toliko dobrih stvari imamo ,da je prosto nemoguce reci da nam nesto nedostaje,,jedino sto volim da nam se nasa jela lijepo prezentiraju ,to je veoma vazno i da se malo pripazi sto sa cim ide,,,kako kazemo da se namirnice sljube,,,,i onda je to to,,a tek kad ih posluzimo sa dobrim vinom ,,onda nam svi gosti ostaju zateceni ,,jer se tome nisu nadali,,,
  9. anka-1955 29.08.10.22:25 offline
    Akcije
    10 slažem se ovo je odličnooo i jela sam ovo u Istri kod nona Franka u Višnjanu i sama sam došavši davne 1973 istraživala isprobavala od meksičke , grčke kineske i da ne nabrajam sad se sve više vraćam starim izvornim receptima..
    Istarsku kuhinju sam počela upoznavat od davne 1969 jer sam ljeta (po 2 mjeseca) provodila u Višnjanu i Poreču i upznala se sa divnom istarskom kuhinjom i moja su sjećanja za nju uvijek svježa jer sam od rođakinja i sama preuzela i naučila dosta njihovog izvornog… hvala ti za ljepi recept i prezentaciju…
  10. sanjass01 30.08.10.20:57
    Akcije
    11 eeeee ovo će biti probano vrlo brzo…..
Pogledaj sve komentare

Slični recepti