Istarski Kinez

Priprema

Vrijeme pripreme:

30 min

1. 1 /slika/197093/
   Natopite sušene pomidore u 1, 5 dl vode.
   2. Tikvice, ukoliko su velike, presijecite na pola a zatim prepolovite po dužini i nasijecite na trake debljine opko 0, 5cm. (slika)
   3. Paprike očistite i nasijecite na rezance.
   4. Na tosteru, grill tavi ili u običnoj tavi s malo maslinovog ulja, tostirajte papriku i tikvice s obje strane dok ne porumene (tikvice treba da dobiju jaki miris sličan pečenim gljivama).
2. 2
   Stavite kuhati paštu u loncu slane vode.
   6. Natopljene pomidore izvadite iz vode, nasjeckajte na sitne kockice i sačuvate vodu u kojoj su se natapali.
   7.Ugrubo nasijecite češnjak i peršin.
   8. Nalijte ulje u tavu, i istresite peršin i češnjak te dobro propržite. Kada peršin postane taman a češnjak žućkast, dodajte prvo kockice pomidora, propržite još minutu, dodajte soja sos i, na kraju vodu u kojoj su se natapali pomidori. Pustite još minutu na vatri.
3. 3
   (Po želji, možete dodati malo kupovnih kombinacija kineskih začina ili muškatnog oraščića).
4. 4
   Prelijte umak preko ocijeđene pašte i pomiješajte s paprikama i tikvicama. Slanoću podesite soja sosom.
5. 5
   DODATNI UMAK:
6. 6
   Ukoliko želite pojačati okus dodatnim slatko-slanim umakom, u plitkoj tavi prvo na ulju propržite koncentrat od paradajza (ne duže od 1 min) a zatim dodajte vodu, med, soja sos i Vegetu ili začin po želji i kratko prokuhajte. Točna količina svake namirnice ovisit će samo o željenom ukusu pa možete med i začin početi dodavati u manjim količinama dok ne postignete željenu kombinaciju okusa.
7. 7
   Umak naspite u odvojenu zdjelicu iz koje se može posipati po gotovoj tjestenini.
8. 8
   Servirajte mlako ili hladno.