coolinarika coolinarika recept 12.05.2004.
Akcije

Istarski fuži s tartufima

Hvaljene tartufe doživjet ćete u najizvornijem izdanju pripremite li ih s fužima. Fuže pripremite sami prateći naše sugestije, a ukoliko niste u mogućnosti nabaviti svježe tartufe, istoj će namjeni poslužiti i kupovni umak od tartufa.

10 komentara do sada…

  1. Elvira 25.07.05.12:51
    Akcije
    1 Toplo preporučujem ovo jelo, pravi se brzo i jednostavno, a pravi je užitak za nepce. Za umak koristim proizvode: Tartufe i šampinjone, Tartufatu i sl., a može ih se kupiti u svakom većem shopping centru.
  2. Ivan 07.11.05.02:15
    Akcije
    2 Dok se fuži pripreme treba dosta vremena pa ih je moguće kupiti: suhe ili duboko smrznute. Tartufi nisu svakom dostupni pa je moguće umak napraviti na slijedeći način: pripremiti lagani bešamel (od maslaca i brašna sa mlijekom) kojemu se dodaje maslinovo ulje s aromom tartufa i kiselo vrhnje. Ako već imate prave tartufe tada je grijeh ih pržiti, pa se njih sirove tanko nariba i posipa povrh skuhanih fuža koje prelijemo sa spomenutim umakom.
  3. tracy 25.02.07.23:25 offline
    Akcije
    3 Slažem se s Ivanom, grijeh je tartufe pržiti ili ih na bilo koji način zagrijati. Naribaju se sirovi, količina ovisi da li su bijeli ili crni. Crni se još i mogu kuhati, ali bijeli… Bože sačuvaj!!!!
  4. beba-ck 28.06.07.12:53
    Akcije
    4 upravo tako ,tartufi se ribaju na gotovo jelo!imam sreću što se bavimo traženjem tartufa tako da imam uvijek pri ruci na svaku paštu, makarune(domaće),fuže….možete naribati tartufe, dok tartufatu dodate u vrhnje(umak)i malo zagrijete, dobar tek
  5. AurorA56 02.10.07.17:04
    Akcije
    5 Nikako tartufe ne pržiti!!
  6. crystal 01.11.07.14:26
    Akcije
    6 fenomenalno jelo, preukusno :) jeo bi svaki dan da nije tako skupo :D
  7. Mendula2009 26.11.09.19:17
    Akcije
    7 Od malih nogu pravim fuze, najprije sam pomagala a kasnije sam morala nauciti razvaljati tijesto.Kada bih po receptu, gore napisanom, morala raditi fuze…ne znam kakvi bi to fuzi bili.Trebalo bi malo bolje objasniti postupak!!
  8. hobby-chef 31.12.09.13:04
    Akcije
    8 Tartufi NE podnose termičku obradu!!!! Pogotovo bijeli. Zaista bi netko trebao dobro razmisliti prije nego objavi ovakav recept.
  9. ProfiGastro 06.01.10.21:57
    Akcije
    9 Slažem se sa dosada svim komentarima, inače sam kuhar po struci i nikako se nebi složio sa prženjem tartufa, pa ćak ni tartufate jer sve gubi bilo kakav smisao tartufa nakon termičke obrade!Ja osobno tartufe stavljam nakon termičke obrade i umješam malo ulja od tartufa prije posluživanja.
  10. bandreja 14.01.10.15:31
    Akcije
    10 Cijenjeni hobby-chef i ProfiGastro,
    najomiljenije jelo s tartufima za većinu su zasigurno Istarski fuži (ili neka druga kvalitetna tjestenina) s tartufima.
    Kao što bi Gula rekao :“Tartuf je najbolji kada je baš on u prvom planu. Zašto mu na tanjur dodavati jastoga ili guščju jetru, kad je najbolji s običnom paštom, s istarskim fužima?” (cijeli tekst pogledati ovdje) A da bi ga pripremili s tjesteninom najbolje je rastopiti maslac, dodati naribane tartufe (bijele po mogućnosti), VRLO KRATKO POPEĆI kako bi se tartufi spojili s maslacem i kako bi dobili umak koji će se preliti preko tjestenine. Na taj će način aroma tartufa ostati izražajna, a umak će se lako i ravnomjerno rasporediti po cijeloj tjestenini. Običaj je da se jedan tartuf ostavi cijeli, pa si svatko za stolom neposredno prije konzumacije, uz pomoć malog ribeža za tartufe na svoje jelo nariba malo sirovog tartufa.
    Pojedinci u umak dodaju i vrhnje za kuhanje kako bi dobili na količini, ali time se već gubi na aroma, odnosno razvodni se umak i nije više tako intenzivan.

Ostalo