Istarski fuži s tartufima
/slika/2679/Priprema
- Vrijeme pripreme:
- Težina:
-
1
Za pripremu fuža prosijte brašno, u sredini napravite udubinu pa dodajte jaja, ulje, vino i sol te s malo vode umijesite čvrsto tijesto. Tijesto tanko razvaljajte pa izrežite na pruge širine 3 – 4 cm, a njih zatim na kvadratiće također širine 3 – 4 cm.
-
2
Fuže oblikujte tako da svakom kvadratiću preklopite suprotne krajeve jedan preko drugoga i pritisnete ih prstom da bi dobro prionuli jedan uz drugi.
-
3
Fuže stavite kuhati u vrelu, posoljenu vodu. Kuhane ocijedite i prelijte umakom od tartufa.
-
4
Za pripremu umaka od tartufa na maslacu kratko popecite naribane tartufe. Dodajte vodu, Vegetu, papar, peršin i pustite da sve lagano prokuha.
Posluživanje
Fuže prelijte pripremljenim umakom, pospite naribanim sirom i poslužite.
Savjet
Ukoliko niste u mogućnosti nabaviti tartufe, kupite već pripremljen umak od tartufa – tartufatu.
Sastojci
- Broj osoba:
- 350 g Pšeničnog oštrog brašna tip 400 Podravka Saznaj više na namirnici podravka.hr
- 2 jaja
- 1 žlica ulja
- 2 žlice bijelog vina
- sol
Za umak:
- 100 g maslaca
- 50 g tartufa
- 1 žlica nasjeckanog peršina
- 100 ml vode
- ½ žličice Vegete Saznaj više na namirnici podravka.hr
- papar
- 4 žlice naribanog ovčjeg sira
Ostalo
Grupa jela
Način pripreme
Regionalni recept
-
Grupe u koje pripada
Tagovi
- topla-predjela (52)
- glavna-jela (13)
- tjestenina (11)
- pasta (5)
- istra (5)
- tartufi (5)
- tjestenine (5)
- gljive (3)
- fuzi (2)
- za-svaki-dan (1)
- lazanje-i-manistre (1)
- testenina (1)
- prilozi (1)
- manistra (1)
- jela-od-tijesta (1)
- rucak (1)
- tjestenina-riza (1)
- glavna-jela-riba-tjestenina (1)
- predjela (1)
- ovcji-sir (1)
- pasta-fuzi-tartuf (1)
- glavne-jedi (1)
- mljac (1)
- lazanje-i-tjestenina (1)
- tjestenine-i-kruh (1)
- prilozitjestenina (1)
- spageti (1)
- novo (1)
- super-tartufi (1)
- priloge (1)
- tijesta (1)
- istria (1)
- istra-fuzi-s-tartufima (1)
- dobra-kuharica (1)
- regionalni (1)
- paste (1)
- istarska-kuhinja (1)
- razno (1)
- tijestenina (1)
-
Iz Prehrambenog rječnika
-
Uvjeti korištenja i autorska prava
Kako je drugima ispalo?
Slični recepti
-
pasta u bijelom umaku
-
Pasta mexicana
-
Tjestenina sa tikvicama u sosu od sira
-
Tjestenina s bobom, kukuruzom i gljivama
-
Aromatična tjestenina
-
Gljive sa piletinom
-
Egzotična tjestenina s makom
-
Tjestenina chikenase
-
tjestenina sa tunom i povrćem
-
Tjestenina sa sirom i sezamom
-
Tjestenina s pršutom i kiselim vrhnjem
-
Gljive burger’s
© Podravka d.d. 2003.—2012.
10 komentara do sada…
najomiljenije jelo s tartufima za većinu su zasigurno Istarski fuži (ili neka druga kvalitetna tjestenina) s tartufima.
Kao što bi Gula rekao :“Tartuf je najbolji kada je baš on u prvom planu. Zašto mu na tanjur dodavati jastoga ili guščju jetru, kad je najbolji s običnom paštom, s istarskim fužima?” (cijeli tekst pogledati ovdje) A da bi ga pripremili s tjesteninom najbolje je rastopiti maslac, dodati naribane tartufe (bijele po mogućnosti), VRLO KRATKO POPEĆI kako bi se tartufi spojili s maslacem i kako bi dobili umak koji će se preliti preko tjestenine. Na taj će način aroma tartufa ostati izražajna, a umak će se lako i ravnomjerno rasporediti po cijeloj tjestenini. Običaj je da se jedan tartuf ostavi cijeli, pa si svatko za stolom neposredno prije konzumacije, uz pomoć malog ribeža za tartufe na svoje jelo nariba malo sirovog tartufa.
Pojedinci u umak dodaju i vrhnje za kuhanje kako bi dobili na količini, ali time se već gubi na aroma, odnosno razvodni se umak i nije više tako intenzivan.