Kako volim punjenu tjesteninu probala sam je napraviti i od integralnoga brasna. Evo vam uputstva kako je uspjesno napraviti
Kako volim punjenu tjesteninu probala sam je napraviti i od integralnoga brasna. Evo vam uputstva kako je uspjesno napraviti
Sastojci
Priprema
Pomijesajte obe vrste brasna i napravite udubinu u koju razbijte jaja i zamijesite glatko tijesto. Ako je tijesto pretvrdo dodajte malo vode, a ako je premekano dodajte malo brasna. Formirajte kuglu te zamotajte u plasticnu foliju. Ostavite da se odmara na sobnoj temperaturi dok pripremite fil.
Luk staklasto ispirjajte i dodajte oprani spinat te kuhajte dok spinat uvene, oko 5 minuta. Ostavite da se ohladi.
Spinat ocijedite i dodajte mu ricottu, parmezan i muskatni orascic. Sve izmijesajte u blenderu ili izgnjecite vilicom.
Tijesto razvaljajte jako tanko. Ako ga tanjite na masini onda rezite nozem komade tijesta koje cete jako tanko rastanjiti. Ako tijesto radite rucno, onda razvaljano izrezite na trake siroke 9 cm. Sirina trake zavisi o velicini modlice. Moja je bila 8 cm, pa onda traka treba biti siroka 9, uvijek treba biti nesto sira od modlice. Na traku stavljajte malom zlicicom nadjev u vecim razmacima. Preklopite drugom trakom i modlicom rezite raviole. Tijesto dobro pristisnite oko nadjeva. Na zalost nisam slikala postupak, ali evo jedan koristan link izrade paste da bi vama pocetnicima bar malo docarao sam postupak http://forums.egullet.org/index.php?showtopic=39666&st=0&#entry555992
Raviole kuhajte u kipucoj vodi oko 10 minuta. Ocijedite i posluzite sa sosom po zelji. Ja sam ovaj puta radila sos od rajcice.
Posluživanje
Podrazumijeva se da mozete radite i neke druge oblike, kao npr, tortelline, agnollote itd.
Ostatak tijesta mozete oblikovati u kuglu i izribati na ribez te osusiti i koristiti za juhu.
19