Integralna povrtna rolada

Priprema

Vrijeme pripreme:

90 min

1. NADJEV
2. 1
   Shitake gljive i šampinjone očistite, pa ih narežite na tanke listiće. Ostalo povrće dobro operite. Poriluk narežite na tanke kolutove, a paprike na kockice. Tikvicu prerežite po dužini, pa narežite na tanke listiće.
3. 2
   Na malo ulja prvo popržite poriluk, a kad malo omekša dodajte mu papriku. Posolite i pirjajte nekoliko minuta dok paprika malo ne omekša.
4. 3
   Dodajte shitake i šampinjone i pirjajte nekoliko minuta, a zatim dodajte sitno nasjeckani češnjak.
5. 4
   Čim češnjak zamiriši ubacite tikvice, a nakon par minuta i sjeckanu rajčicu.
6. 5
   Popaprite i začinite po ukusu te ohladite.
7. 6
   U ohlađeni nadjev dodajte parmezan kako bi povezao smjesu. (Ako ne volite parmezan, možete upotrijebiti i krušne mrvice.)
8. 7 /slika/55635/
   TIJESTO (Postupak)
9. 8
   Pomiješajte obje vrste brašna, pa im dodajte Garant kvasac i dobro promiješajte.
10. 9
    Dodajte sol, šećer, ulje, svježi sir i vodu te umijesite mekano tijesto.
11. 10
    Tijesto prebacite na pobrašnjenu radnu plohu pa ga još jednom kratko izradite rukama, a zatim razvaljajte u obliku pravokutnika.
12. 11
    Na tijesto rasporedite nadjev tako da uz rubove ostavite oko 1-2 cm praznog prostora. Na nadjev rasporedite naribani sir, pa pomoću stoljnjaka zarolajte tijesto tako da dobijete roladu.
13. 12
    Roladu nožem zarežite po površini u obliku trokuta i ostavite da miruje 15 min prije pečenja.
14. 13
    Nakon mirovanja, premažite ju jajetom kojeg ste razmutili s malo mlijeka i pospite sezamom (ili nekim drugim sjemenkama po želji).
15. 14
    Pecite na 180 stupnjeva oko 20 min.
16. 15 /slika/55636/
    Pečenu roladu ostavite 10-15 min da odstoji prije rezanja, a zatim još toplu poslužite.