Hoddeok - Korejske pogacice sa karameliziranim orasima mmmmm :D

Priprema

Vrijeme pripreme:

60 min

Težina:

Srednje zahtjevno

1. Od navedenih sastojaka dobit cete 8 pogacica, 10-12cm promjera. E sada ako vam je to malo onda slobodno napravite sa duplom kolicinom sastojaka :)

2. 1

   U vecu zdjelu dodati toplu vodu, kvasac, secer, sol i ulje.

   Dobro promijesati.

3. 2 /slika/750911/

   Polako dodavati brasno i sa viljuskom mijesati dok ne dobijete ljepljivo mljackavo tijesto.

   Pokriti sa plasticnom folijom i ostavit na toplom da se dize oko 45 minuta.

4. 3 /slika/750913/

   Nakon 45 minuta tijesto ce se udvostruciti , sada lagano sa kuhacom polako promijesati da se izgube baloncici i da tijesto padne.

   Ostaviti jos 10 minuta da pociva.

5. 4 /slika/750915/

   Tijesto istresti na radnu povrsinu koju ste prekrili sa dosta brasna.

6. 5

   Sada polako oblikujte tijesto sa rukama tako da sakupljate brasno izvana i gurate tijesto prema sredini. Nemojte stavljati brasno u sredinu tijesta. Mijesiti vrlo lagano tako da gurate tijesto sa rubova prema sredini.

7. 6 /slika/750917/

   Podijeliti tijesto na pola i onda i svaku polovicu jos na pola, i opet svaki dio na pola tako da dobijete 8 jednakih dijelova.

    

    

8. 7 /slika/750919/

   Svaki dio malo spljostiti i onda dodati zlicu nadjeva.

   Polako podizati vanjski dio tijesta i vuci ga prema sredini tako da spojite tijesto i prekrijete nadjev.

    

   Budite jako pazljivi sa tijestom jer je izuzetno mekano.

9. 8 /slika/750923/

   Na kraju trebate dobiti lopticu potpuno zatvorenu.

    

   Ukoliko ste spretnije ruke tijesto mozete drzati u ruci, puniti sa nadjevom i onda prekriti razvlaceci sa svih strana preko nadjeva.

10. 9 /slika/750925/

    Zagrijati ulje u tavi na srednjoj temperaturi.

    Vrlo pazljivo podignite tijesto i stavite peci tako da pogacicu okrenete na stranu gdje ste spajali tijesto preko nadjeva. Ta se strana prva pece.

     

11. 10 /slika/750929/

    Nakon 2 minute, ili kad lijepo pozuti, okrenuti pogacicu i odmah pritiskati sa metalnom spatulom da se pogaca spljosti na 1-2cm. Ovaj korak je vrlo vazan jer ako se pogaca dovoljno ne spljosti, secer se nece otopiti.

    Prziti i tu stranu oko 2 minute, zatim smanjiti temperaturu na minimalno i nastaviti prziti svaku stranu jos 2 minute.

    Stavljati gotovo na papirnati ubrus sa se upije visak ulja.

     

    Pazite na temperaturu, najprije srednja pa onda kad su obadvije strane dobile zutu boju, smanjiti na minimalno i jos prziti svaku stranu da se secer dobro rastopi.

12. 11 /slika/750935/

    Tokom przenja, secer ce se rastopiti i karamelizirati orahe. Nemojte pogacice peci manje od navedenog vremena jer se secer nece stici rastopiti, a to je svrha da na kraju dobijete fini slatki kruh sa karamelom :)

     

    Napomena:

    Za ovaj recept morate koristiti smedi secer.

    Pogledajte samo kako fino izgleda taj karamel nadjev :)