Hama, sjenka ili krb (lat.Argyrosomus regius) je riblja vrsta, koje je pred stotinjak godina u Jadranskom moru bilo u izobilju. Sada je ima jako malo divlje, a može je se naći samo oko ušća Neretve i oko ušća Cetine u more. Nije utvrđeno je li riba izlovljena, ili su na njen nestanak utjecali razni biofaktori. U uzgoju je to relativno nova vrsta, koja tek treba osvojiti tržište, a čim je ljudi prepoznaju, sigurno će postati omiljena. Riječ je o prvoj klasi bijele ribe, okusom najsličnijoj brancinu. No puno je veća i teža od brancina. U prirodi zna doseći i dužinu 2 m i težinu 100 kilograma, živi u sjenovitim dubinama, na oko 30 m dubine- od tuda joj i ime Sjenka... Ova riba je kao i sve vretenaste ribe, grabežljivac, hrani se manjim ribama, rakovima i glavonošcima, sasvim sigurno to je razlog zašto joj je meso tako ukusno. U uzgoju se, kad je o težini ove ribe riječ, ide na tri kategorije. Najmanje uzgojene hame teške su između kilograma i kilograma i pol, ali su i te najmanje puno veće od orada i brancina. Ima zatim kategorija između 2 i 3 kilograma te ona između 4 i 5 kilograma. Kod nas se uzgaja na Kornatima u blizini otočića Košara. Jutros sam kupila mlade hame oko 900g i nisam našla recepta za njih.. Da sad imam gradele i lozovinu, znala bih ja dobro, šta s njima..
Hama, sjenka ili krb (lat.Argyrosomus regius) je riblja vrsta, koje je pred stotinjak godina u Jadranskom moru bilo u izobilju. Sada je ima jako malo divlje, a može je se naći samo oko ušća Neretve i oko ušća Cetine u more. Nije utvrđeno je li riba izlovljena, ili su na njen nestanak utjecali razni biofaktori. U uzgoju je to relativno nova vrsta, koja tek treba osvojiti tržište, a čim je ljudi prepoznaju, sigurno će postati omiljena. Riječ je o prvoj klasi bijele ribe, okusom najsličnijoj brancinu. No puno je veća i teža od brancina. U prirodi zna doseći i dužinu 2 m i težinu 100 kilograma, živi u sjenovitim dubinama, na oko 30 m dubine- od tuda joj i ime Sjenka... Ova riba je kao i sve vretenaste ribe, grabežljivac, hrani se manjim ribama, rakovima i glavonošcima, sasvim sigurno to je razlog zašto joj je meso tako ukusno. U uzgoju se, kad je o težini ove ribe riječ, ide na tri kategorije. Najmanje uzgojene hame teške su između kilograma i kilograma i pol, ali su i te najmanje puno veće od orada i brancina. Ima zatim kategorija između 2 i 3 kilograma te ona između 4 i 5 kilograma. Kod nas se uzgaja na Kornatima u blizini otočića Košara. Jutros sam kupila mlade hame oko 900g i nisam našla recepta za njih.. Da sad imam gradele i lozovinu, znala bih ja dobro, šta s njima..
Sastojci
Priprema
Zagrijte pećnicu na 180°C.
Hamu posolite, pouljite i stavite u posudu za pečenje. U posebnoj zdjeli pomiješajte češnjak, peršin, vino, sol, papar i bosiljak.
Preko ribe poslažite rajčice oguljene i narezane na ploške. Sad prelijte tekućinom iz zdjele.
Pospite sve skupa krušnim mrvicama.
Pecite oko 40 minuta.
Na svaki komad ribe stavite malo ribanog parmezana, fete, mozzarelle ili sira koji volite, te zapecite pod grillom, dok se sir ne rastopi, (oko 2 minute) poslužite. Ja to ovaj put nisam radila.
Posluživanje
Poslužite uz vino. Ovako možete pripremati i druge vrste oborite ribe. Wikipedia o hami.
5