Gusta riblja juha

Priprema

Vrijeme pripreme:

90 min

Težina:

Složeno

1. 1
   Očišćenu ribu narežite na komade, malo posolite i popecite na vrlo vrućem maslinovu ulju. Stavite je u lonac koji držite na toplome.
2. 2
   Na preostalome ulju u tavi propirjajte luk narezan na kolutove i izgnječeni češnjak. Prelijte sve preko ribe, zatim ulijte konjak u tavu te i njega dodajte ribama.
3. 3
   Lonac stavite na srednje jaku vatru i prelijte ribu s oko 1, 5 l vode. Dodajte narezanu rajčicu, šafran, Vegetu i vezicu lovorova lista, timijana i peršinova lista.
4. 4
   Ostavite lagano kuhati oko sat vremena.
5. 5
   U međuvremenu popecite ploške kruha i napravite umak rouille (ruj).
6. 6
   Sitno izgnječite češnjak, dodajte žumance i napravite majonezu postupno dolijevajući ulje.
7. 7
   Umiješajte mljevenu ljutu papričicu, šafran i posolite.
8. 8
   Izvadite vezicu aromatičnih trava. Kuhanu ribu izvadite na tanjur, očistite od kosti, protisnite kroz sito zajedno sa sadržajem u kojem ste kuhali ribu.
9. 9
   Vratite u lonac, dosolite po potrebi i začinite ljutom paprikom.