odusevio me je spoj cokolade i malina, nadam se da ce se dopasti i vama :)
odusevio me je spoj cokolade i malina, nadam se da ce se dopasti i vama :)
Sastojci
Priprema
Zagrejati rernu na 190 stepeni. Na laganoj vatri ili u mikrotalasanoj otopiti cokoladu. Skinuti sa vatre. Za to vreme umutiti belanca sa prstohvatom soli, kada postanu tvrda dodavati secer i jos malo mutiti da dobijete cvrst sneg. U cokoladu dodati puter i zumance, dobro promesati pa dodati jednu kasiku umucenih belanaca. Opet dobro izmesati a zatim sve to vratiti u belanca i opet dobro, ali lagano umesati. Sipati u poslasticarsku kesu (ja sam koristila obicnu). Praviti krugove na pek papiru. Rudolf je pravio 12 velikih komada, a ja sam od pola mase napravila 11 komada. Peci oko 12 min. (ja sam 11). Ostaviti da se ohladi.
Za krem od cokolade i malina: Propasirati maline. Masa je vec dovoljno gusta da joj nije potrebno nikakvo ukuvavanje, vec samo treba da je dovedemo do vrenja. Kada provri skinuti sa vatre i u to dodati puter i cokoladu. Mesati dok se ne otopi. Umutiti slatku pavlaku i ostaviti je sa strane/u fizideru. U belanca dodati prstohvat soli. Ulupati sa jednom kasikom secera. Ostatak secera staviti na vatru zajedno sa vodom i pustiti da provri, pa onda kuvati 2 minuta. Kad je sirup gotov, polako ga ulivati u umucena belanca i dalje mutiti mikserom. (ovaj sirup trebao bi da dostigne temperaturu od 120 stepeni, a u belancima bi kada se tako vruc doda trebao da unisti eventualne nezeljene goste - ja nisam merila temperaturu i ne znam da li je to tako). Opet isti postupak kao i kod biskvita. Malo umucenog belanceta dodati u pire od malina, dobro umesati, a onda sve zajedno sipati u belanca. Dobro promesati ali lagano, a onda dodati umucenu slatku pavlaku i opet dobro umesati. Ponovo sipamo u poslasticarku/obicnu kesu i pazljivo sipamo preko ispecenih i ohladjenih biskvitica. Staviti u zamrzivac da se zamrznu.
Za ganas, sve sastojke osim cokolade zagrejati do vrenja, a onda skinuti sa vatre, dodati cokoladu i dobro umesati dok se sve ne istopi i sjedini.
Izvaditie zaledjene kolace i naglavacke ih umakati u cokoladu. Ako zelite, mozete ih odozgo nasarati cokoladom, kao Rudolph, kod mene nije dolazio gradonacelnik, pa se nisam oko toga trudila ;)
Do sluzenja drzati u frizideru. Prijatno! :)
Posluživanje
NAPOMENE:
- Moja jaja su bila sitna i svako belance je tezilo oko 39-40g, dok su zumanca bila oko 18-19g.
- Cokoladni biskviti se nece puno siriti za vreme pecenja (samo malo), pa nije potrebno da pravite veliki razmak izmedju jer nisam sigurna da ce vam u suprotnom sve stati na jedan pleh od rerne. Ja sam pravila pola ture, ali sam ih prilicno rasirila i pravila dosta tanke. Zato mi je i vreme pecenja bilo krace nego kod Rudolfa, mislim da trebaju biti malo deblji, pa ce onda verovatno sve moci da stane u jedan pleh.
- Sve sto sam izmenila u odnosu na originalni recespt je prstohvat soli koje sam dodala u belanca. Ja jednostavno imam naviku da u belance dodajem so, sto Rudolf nije uradio, ocigledno da nismo ucili u istoj skoli ;)
- Link za recept
Kako je tebi ispao recept?
14