sandrine recept 04.06.2009.: Akcije

Goveđa ružica u umaku od senfa i kapara

Netko će, čitajući ovaj recept, reći da sam počinila svetogrđe kad sam predivnu i sasvim čistu goveđu ružicu stavila u zdjelu vode i skuhala juhu. No ono što slijedi nakon juhe, preukusan je grijeh, ako grijeh već mora biti…

Alati

/slika/185516/

Priprema

Vrijeme pripreme:: 15 min

Najprije skuhajte juhu. U hladnu vodu stavite meso u komadu. Dodajte očišćeno povrće i malo soli. Stavite na najmanju vatru neka se poklopljeno kuha 2-3 sata. Zatim tekućinu procijedite, odvojite 3 dl za umak. Ostalo sačuvajte za finu domaću juhicu. Odvojite i malo mrkve i celera koji će trebati za umak, a ostatak povrća također iskoristite za juhu. Ovo sve možete pripremiti dan ranije, pa do upotrebe držite u hladnjaku.
1
Ohlađeno meso narežite na odreske debljine oko pola centimetra. Mrkvu i celer koje ste pripremili za umak zgnječite ili nasjeckajte. Nasjeckajte i češnjak i malo peršina.
2
U tavi zagrijte 1-2 žlice ulja ili maslaca (meni je ukusnije s maslacem). Poslažite odreske da se lagano zapeku s obje strane. Dodajte i ocijeđene kapare da se sasvim kratko poprže.
3
U zdjelici pomiješajte senf, češnjak, Vegetu i škrobno brašno, pa razrijedite s pripremljenih 3 dl juhe. Tako pripremljenu tekućinu prelijte preko odrezaka, dodajte đumbir, zgnječenu mrkvu i celer i kuhajte par minuta dok se ne zgusne na gustoću koju želite. Po potrebi dosolite i popaprite. Na kraju pospite sjeckanim peršinom.
SAVJET VIŠE:
Ako kao prilog mesu kuhate rižu ili proso koji kuhanjem ispuštaju dosta škroba, kad ih kuhane procijedite, iskoristite tu tekućinu bogatu škrobom za zgušnjavanje umaka umjesto dodavanja škrobnog brašna. U tom slučaju smanjite količinu juhe – nju ćete lako doliti ako zatreba.

Posluživanje

Poslužite uz ove odreske u zanimljivom umaku neki jednostavni prilog kao što je riža, pire krumpir ili u mom slučaju, kaša od prosa, te jednostavnu salatu kako ne bi nadjačavali okus umaka.

Sastojci

Broj osoba:: 4 osobe

60 dag goveđe ružice
2 češnja češnjaka
1 žlica Vegete
1 puna žlica senfa
2 žlice kapara (mariniranih)
1 mala žlica škrobnog brašna
na vrh noža đumbira u prahu
po potrebi soli i papra
peršin
mrkva i celer iz juhe
1-2 žlice ulja ili maslaca za pečenje
za juhu
1 glavica luka
nekoliko češnjeva češnjaka
nekoliko mrkvi
komadić glavatog celera
korabica
peršin
sol

Kuhinjski prikaz

Ostalo

Statistike
- Prikazan 1.465
- Omiljen 13
- Komentiran 9
Uvjeti korištenja i autorska prava
- Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima

Kakvi su dojmovi?

Još nitko nije probao ovaj recept.

Prijavi se i javi nam svoje dojmove!

9 komentara do sada…

netherland 04.06.09.12:12 offline

Akcije

1 ovo je prefino!
manuela-g 04.06.09.12:14

2 zašto grijeh, pa u pašticadu ide govedina! meni se recept jako sviđa
sandrine 04.06.09.12:43 offline

Akcije

3 hehe, mesar je reagirao u stilu “oprosti joj, ne zna što čini!” kad sam spomenula da ću od tako predivnog komada skuhati – juhu!
Devla 04.06.09.19:53

Akcije

4 Uh ovo zanam da je super…!
sikiriki 04.06.09.23:57

Akcije

5 super receptić
ARGENTA 05.06.09.01:54

Akcije

6 I ja koristim ruzu za supu! Ko kaze da supa mora samo da bude od kostiju i loseg mesa?!?
Svidja mi se i nastavak, samo bih ja kapare zamenila, mozda zelenim biberom. Bi li se to uklopilo?
sandrine 05.06.09.08:14 offline

Akcije

7 ARGENTA, ima i sa zelenim biberom i senfom umak, fin je i pikantan. Inače sam taj s biberom radila uz svinjetinu, ali probat ću sljedeći puta vidjet kako bi se složio s govedinom. Mislim da bi jako dobro pasalo.
ARGENTA 07.06.09.04:33

Akcije

8 Hvala :)
sway22 16.09.09.19:03

Akcije

9 pusti ti mesara…da mu serviras to na stol mislim da se nebi tako skoro dignuo od njega :)) ovo se mora probati…probat cu sa jos nekim sastojcima, pa javim dojmove! hvala za recept :)