Goranski nadjev

19 komentara do sada…

1. Mario 09.04.04.10:41

   1 Količina sastojaka je u stvari proizvoljna i stavlja se po osjećaju. Smjesa se puni u svinjska crijeva ili u svinjski želudac (rjeđe), napuni se otprilike 1/3 crijeva. Stavi se kuhati ne u prevruću vodu, te se sve skupa treba okretati kako bi se crijevo ravnomjerno popunilo. Kada se pojave mjehurići, crijevo se probuši iglom kako bi višak zraka mogao izaći. Postoji opasnost da se crijevo raspukne. Ovo jelo se sprema uglavnom za Uskrs.

2. Tamara 20.07.05.03:20 offline

   Akcije

   2 U principu namirnice su iste samo što im moja mama dodaje nasjeckani vlasac i ne stavlja ih u kalup nego u plastična crijeva (npr. za salame) i onda kuha a ne peče u pećnici. To nam je nezaobilazno jelo za Uskrs.

3. Sanja 15.08.05.02:16

   3 Moja mama kaže da radi sve isto kao i Mario, samo se nadjev nakon kuhanja stavi u pećnicu i prepeče da bude ukusniji. Moji to jelo zovu budl, tako se zove na Vrhovcima kraj Tršća.

4. Silbel 11.09.07.16:09

   4 Moja mama je rođena Goranka i priprema ovaj nadjev sasvim drugačije.
   Prvo se pripremi dan stari kruh koji se natrga na kockice, zatim se posebno izdinsta luk i umuti jaja, pa sve zajedno izmiješa u kompaktnu smjesu kojoj se doda još malo vegete i soli. Od smjese napravi lopte veličine šake, uvalja ih u brašno i kuha svaku stranu po pola sata u mesnoj juhi ili samo u vodi kojoj se doda vegete.
   Nravno, u smjesu se može dodati i slanine, začina, ona se može kuhati u crijevu…sve ovisi o ukusu. :)

5. epetruni 15.03.08.14:54

   Akcije

   5 Ja sam rođena Goranka i ovaj zadnji komentar što govori o lopticama to se zovu hrge i moja baka je to radila tako da je na masti poprži domaći špek ili slanina, kruh star 1 dan se izlomi na kockice, doda se narezani luk, svježa jaja ,papar i malo soli i na kraju izlije se propržrni špek i napravi kompaktna smjesa i prave se hrge koje se kuhaju u vodi.Ja više volim raditi nadjev koji se stavlja u crijeva jer je sočniji.

6. crnaofca 29.03.08.12:08

   Akcije

   6 Majka i ja smo za Uskrs radile ovu varijantu, i odlična je! Malo smo presolile, doduše:)

7. cvijetic8 27.01.09.20:47

   Akcije

   7 I ja sam radila prije par godina za Uskrs i prošlo ljeto djeci
   za rođendan. Žao mi je što nisam slikala. Odmah se počelo jesti , a ja sam imala puno drugog posla.
   Inaće je super !
   Ja imam isti recept sa malim razlikama u količinama.

8. sephia 25.02.09.22:14 offline

   Akcije

   8 Sličnom smjesom punim pile.

9. Dragonlady 29.03.10.09:50

   Akcije

   9 Budel rulez :)

10. scooby 01.04.10.17:06

    Akcije

    10 Mene ovo podsjeća na “zeml” knedle, samo što su ovdje jaja prevagnula. ;-) Ja sam to kuhala u krpi (kao knedle) i dodala ipak koje jaje manje i ispalo je super, no vjerujem da ništa ne može zamijeniti nešto zapečeno!

11. scooby 01.04.10.17:08

    Akcije

    11 ... i da – da se nadovežem na prethodni post – užasno je bitno da su jaja žuta, žuta – jer je dojam famozan.

12. cvijetic8 03.04.10.12:25

    Akcije

    12 Radila sam i odlično je bilo , ali nisam još bila tu na Coolki :)

13. debeli-kuhar 06.04.10.08:15

    Akcije

    13 ako želite okus nadjeva što bliže izvornom vegeta je sasvim nepotrebna… sve potrebno za nadjev su domaća jaja(radi boje), špek malo masniji tj. da je tu i tamo prošaran s kojom crticom mesa, mladi luk ili ljutika, šunka, papar i jedan kruh. Kruh se dan ranije izreže na kockice i posuši, dodaju se jaja i malo pusti da upiju u kruh. nakon toga umješamo špek narezan na sitne kockice, šunku, mladi luk i smjesu popaprimo. možda po potrebi treba i malo soli al oprezno jer nekad zna i šunka i špek bit dovoljno slani. smjesu napunimo u svinjski mjehur il crijeva većeg promjera. u nekim krajevima se kuha a u nekim peče. ja osobno radim pečeni jer je puno ukusniji i posebniji okus ima. prije pečenja namažem ga s malo masti i pečen na 180-200C otprilike sat vremena tj dok ne poprimi smeđu boju. nakon pečenja ohladiti i izbrisat ga s vlažnom krpom i dobar tek.

14. debeli-kuhar 06.04.10.08:19

    Akcije

    14 e da i ono najbitnije sam vam zaboravio reći, smjesu u crijeva napuniti malo više od pola tak da ostane prostora u samom crijevu da vam ne bi došlo do pucanja i nakon prvih par minuta pečenja s čačkalicom na par mjesta izbušite mjehur -crijevo da može zrak izač van:)

15. Hocu-55 19.05.10.14:59

    15 ... odličan recept :)

16. fataRI 02.12.10.15:49 offline

    Akcije

    16

    Slažem se da je vegeta potpuno nepotrebna jer daje slatkasti okus. Ja sam goranka i dobro mi je poznat ovaj nadjev, samo što se izvorno u Gorskom kotaru ovo jelo naziva "Želudac". Nekada nije bilo dovoljno crijeva za puniti ovim nadjevom, jer su se crijeva prilikom kolinja koristila za krvavice i kobasice. Ostajali su želuci od svinja koji su se očistili i sušili do Uskrsa. Prije nadjevanja smjesom (od odstajalo kruha, jaja, šunke, malo preprženog špeka i luka, soli i papra), ovi su se želuci najprije namočili u vodi da se otpuste, te se kuhali i do 2 sata da ne ostanu prijesni u sredini. Tako su radile moja baka i mama, a ja danas umjesto želuca, kupim crijeva i nadjevam, ali sam naziv zadržala - "želudac" a moja obitelj uz ovo dobro uživa u uskrsnim blagdanima.

17. i528 04.05.11.09:00

    Akcije

    17

    Ja sam pravila baš po ovom receptu, recept sam dobila od jednog hotela s tog područja. Meni je ovako izvrsno. Svi koji su probali bili su oduševljeni.

18. Rina1205 22.03.12.14:15

    Akcije

    18

    Kod mene (Moslavina) to se zove Naduvavanje!!! Radimo samo za Uskrs kao tradicionalno jelo koje su naši preci Gorjani donije sa sobom... Nekad se isto nadijevao želudac (od tud i naziv), danas radimo krušćiće u alu-foliju! bez toga nema Uskrsa!! 

19. tamek 29.03.12.22:16

    Akcije

    19

    moja mama je iz gorskog kotara, i mi to svake godine radimo za uskrs. zovemo to budel, a baka je znala to zvati i nadevavanje, kao kod rine1205 u moslavini. mi punimo neka plastična crijeva, kao za kobasicu i meni osobno je prefino i uvijek me vrati u djetinjstvo. jedino nisam čula kod nas u našem dijelu da se ovo zove zeludac.