Mema Mema recept 22.03.2008.
Akcije

Goranski nadjev na goršečki način

Budel, budla, nadlavanje, nadelo i želudac neka su od imena Goranskog nadjeva, poznatog uskršnjeg specijaliteta Gorskog kotara. U većini goranskih mjesta rade ga u kuhanom obliku, no ja njegujem tradiciju moje majke Katice i bake Agneze i pripremam ga – pečenog. Tako su ga radili na mojoj djedovini, u selu Goršeti na obali rijeke Kupe i vrlo je sličan Kostelskom pa i Gorenjskom želodecu. U ovom blagdanskom ozračju s radošću dijelim taj stari recept sa svima vama……..
Spremno za uskršnji doručak /slika/51762/

Priprema

Težina:
Srednje zahtjevno
  1. 1 Goranski nadjev 1 /slika/51749/

    Kruh i šunku narezati na kockice a sušeno goveđe debelo crijevo namočiti u mlaku vodu, kojoj se može dodati i na kolutove narezani luk, zbog eliminiranja mogućih mirisa. Narezani kruh ostaviti najmanje 24 sata da se osuši pa osušenog popapriti.

  2. 2 Goranski nadjev 2 /slika/51750/

    Šunku narezanu na kockice lagano pržiti na malo ulja oko 30 minuta pa sve još mlako dodati osušenom kruhu i dobro promiješati.

  3. 3 Goranski nadjev 3 /slika/51751/

    Dobro izmutiti jaja, posoliti ih i preliti ih preko kruha i šunke pa ponovno sve dobro promiješati i ostaviti da odstoji jedan sat.

  4. 4 Goranski nadjev 4 /slika/51752/

    Pripremljenom smjesom puniti crijeva, ali samo do polovice svog obujma zbog povećanja volumena kod pečenja.........

  5. 5 Goranski nadjev 5 /slika/51754/

    ......a zatim crijeva sašiti kuhinjskim koncem.

  6. 6 Goranski nadjev 6 /slika/51755/

    Ovako napunjena crijeva staviti na nauljeni lim za pečenje i peči na temperaturi od 120 – 150°C od 1 – 1, 5 sati.......

  7. 7 Goranski nadjev 7 /slika/51758/

    ..........uz povremeno probadanje crijeva kuharskom iglom.

  8. 8 Goranski nadjev 8 /slika/51760/

    Potpuno ohlađena pečena crijeva narezati i poslužiti.

  9. 9

    Dopuna recepta zbog pitanja u komentarima:
    U nedostatku crijeva pripremljena smjesa za punjenje može se ispeći i u uskom kalupu obloženom i pokrivenom masnim papirom.

Sastojci

Još slika

  • /slika/555071/
  • /slika/555177/

Ostalo

Kakvi su dojmovi?

Recept su do sada probala 2, a preporučio 1 korisnik.

21 komentar do sada…

  1. cvijetic8 21.04.09.00:22
    Akcije
    12 Bilo mi je veoma zanimljivo gledati prezentaciju vašeg Goranskog nadjeva na vaš način.
    Zaista ih ima rađenih na puno načina , te pospremam i ovaj recept
  2. anka-1955 06.04.10.09:04 offline
    Akcije
    13 SVAKA ČAST Sve čestitke za recept super objašnjen jer me je tako naučila jedna goranka..
    Ovo je pravi izvorni goranski nadjev u crjevu( radila sam ga više puta ovako u crijevu-tako je izvorno a i protvanu a recept sam dobila od kolegice Adele koja je rodom iz Delnica iz ureda s kojom sam radila 30-tak godina a i mnogo ljepih recepti sam od nje pokupila..od poatice i sl. )
  3. danyland 23.04.11.14:21
    Akcije
    14

    jela i znam da je ovo specijalitet,toplo prepurucujem................

  4. anka-1955 24.04.11.12:58 offline
    Akcije
    15

    Stavila sam komentar ispod slike.. radim ga već 30-tak godina.. No ovo nisam nikada radila u crijevu i to je kombinacija prema  situaciji prem tvom i od coolinarike receptu..i receptu koji sam dobila od moje goranke iz Delnica..

    Hvala na ljepo opisanom izvornom receptu..:D;)<3

  5. stefica50 24.04.11.17:45
    Akcije
    16

    Volim stare recepte i ovaj je zavrsio u omiljenima ,pa ce vec na probu ,,,jako mi je lijepo za vidjeti ,,,:Dpravo sarenilo na tanjuru ,,,<3<3 hvala Mema ,,,:kiss:

  6. ruzaaa 02.09.11.10:01
    Akcije
    17

    sviđa mi se recept i razmišljajući što da upotrijebim umjesto crijeva sjetila sam se onih vrećica za pečenje ... isprobat ću baš, super recept, hvala :-)

  7. iva30 01.04.12.17:55
    Akcije
    18

    Radim nadjev već godinama.Uvijek ga kuham,zaa biti dosta problema(crijeva pucaju...)Prošle godine sam ga pekla po vašem receptu i bio je odlčan,tako da ću i ove godine.

  8. Mema 02.04.12.13:33
    Akcije
    19

    # 18....drago mi je bilo ovo pročitati i želim da ti i ovogodišnji blagdanski nadjev bude odličan.....:)

  9. Rina1205 09.04.12.02:34
    Akcije
    20

    Kod mene (Moslavina) to se zove Naduvavanje!!! Radimo samo za Uskrs kao tradicionalno jelo koje su naši preci Gorani donijeli sa sobom... Nekad se isto nadijevao želudac (od tud i naziv), danas radimo krušćiće u alu-foliju! bez toga nema Uskrsa!! ;) 

  10. valiana1969 09.04.12.15:13
    Akcije
    21

    Hvala na odličnom receptu svarno je pravi goranski!

Pogledaj sve komentare

Slični recepti